吸厨房油烟会引起脂肪肝吗

近年来，我国的脂肪肝发病率呈逐年上升之势，脂肪肝患者在近5年内竟增加了50倍。吸厨房油烟会引起脂肪肝吗？我们一直认为脂肪肝是男人的专利，可是，据统计，我国女性脂肪肝的发病率，已经超过了男性。特别是41岁-60岁的中年妇女为高发群体，其主要原因是长期接受厨房油烟的污染。

脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。肝脏由20%的蛋白质和80%的水构成，一旦蛋白质摄取不足、脂肪摄取过剩，就容易导致脂肪肝。厨房油烟含有大量的脂肪酸，是危害家庭主妇的一大健康杀手。

我国大多数家庭沿用传统的煎、炒、烹、炸等烹调方式，再加上厨房通风不好，大部分厨房的一氧化碳含量超标，最严重的超过国家规定的标准几十倍。油烟是一组混合性污染物，其中含有200～300种化学物质，以杂环、芳香族化合物为主，另外，还包括醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯等有害物质。

长期与油烟接触，患呼吸道疾病和脂肪肝的风险明显增加，还可能引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病。据统计，烹饪一顿饭菜所产生的油烟，对健康的危害相当于吸两包烟。其次，油烟又是糖尿病、心脏病、肥胖等疾病的诱因。油烟中的丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物质，会引发人体组织细胞癌变。特别是高温状态下的油烟，具有强烈的致癌、致突变作用。其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物。

如下是提示油烟污染引发的疾病。

【脂肪肝】肝脏是脂类合成、运转和利用的场所，并不需要大量贮存脂肪。当肝内脂肪的分解与合成失去平衡，或脂肪代谢发生障碍时，脂肪就会在肝内过量积聚，导致脂肪肝。脂肪肝直接导致消化不良，食欲减退、厌食等，进食后常感到腹胀、恶心，脂类代谢障碍等症状。严重时，会引发肝硬化和肝癌。【心脑血管病】油烟中含有的大量胆固醇，以及油烟中的脂肪氧化物，可引发心脑血管疾病。尤其是中老年人，血压普遍升高，更容易患心脑血管疾病。据统计，78%的心脑血管病患者，都长期在厨房工作。【肺癌】中国女性患肺癌的两大主要原因是“二手烟”和厨房油烟。近年来，女性肺癌的发病率呈上升趋势，其中60%以上的人，长期受到厨房油烟的伤害。厨房油烟中的苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物质，使女性患肺癌的机率大大增加。【妇科肿瘤】油烟的主要成分丙烯醛，可引起人体的慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。其次，长期接触油烟的中年女性，患肺癌、乳腺癌的机率是常人的2—3倍。油烟中的多环芳烃类物质，还会引发子宫颈癌等多种妇科疾病。【导致不育】厨房油烟中还含有74种化学物质，能致使人体细胞发生突变，成为导致男性不育的“家庭杀手”。

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