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吸厨房油烟会引起脂肪肝吗

科普小知识 2023-10-26 20:48:57
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近年来,我国的脂肪肝发病率呈逐年上升之势,脂肪肝患者在近5年内竟增加了50倍。吸厨房油烟会引起脂肪肝吗?我们一直认为脂肪肝是男人的专利,可是,据统计,我国女性脂肪肝的发病率,已经超过了男性。特别是41岁-60岁的中年妇女为高发群体,其主要原因是长期接受厨房油烟的污染。

脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。肝脏由20%的蛋白质和80%的水构成,一旦蛋白质摄取不足、脂肪摄取过剩,就容易导致脂肪肝。厨房油烟含有大量的脂肪酸,是危害家庭主妇的一大健康杀手。

我国大多数家庭沿用传统的煎、炒、烹、炸等烹调方式,再加上厨房通风不好,大部分厨房的一氧化碳含量超标,最严重的超过国家规定的标准几十倍。油烟是一组混合性污染物,其中含有200~300种化学物质,以杂环、芳香族化合物为主,另外,还包括醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯等有害物质。

长期与油烟接触,患呼吸道疾病和脂肪肝的风险明显增加,还可能引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病。据统计,烹饪一顿饭菜所产生的油烟,对健康的危害相当于吸两包烟。其次,油烟又是糖尿病、心脏病、肥胖等疾病的诱因。油烟中的丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物质,会引发人体组织细胞癌变。特别是高温状态下的油烟,具有强烈的致癌、致突变作用。其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物。

如下是提示油烟污染引发的疾病。

【脂肪肝】肝脏是脂类合成、运转和利用的场所,并不需要大量贮存脂肪。当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或脂肪代谢发生障碍时,脂肪就会在肝内过量积聚,导致脂肪肝。脂肪肝直接导致消化不良,食欲减退、厌食等,进食后常感到腹胀、恶心,脂类代谢障碍等症状。严重时,会引发肝硬化和肝癌。【心脑血管病】油烟中含有的大量胆固醇,以及油烟中的脂肪氧化物,可引发心脑血管疾病。尤其是中老年人,血压普遍升高,更容易患心脑血管疾病。据统计,78%的心脑血管病患者,都长期在厨房工作。【肺癌】中国女性患肺癌的两大主要原因是“二手烟”和厨房油烟。近年来,女性肺癌的发病率呈上升趋势,其中60%以上的人,长期受到厨房油烟的伤害。厨房油烟中的苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物质,使女性患肺癌的机率大大增加。【妇科肿瘤】油烟的主要成分丙烯醛,可引起人体的慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。其次,长期接触油烟的中年女性,患肺癌、乳腺癌的机率是常人的2—3倍。油烟中的多环芳烃类物质,还会引发子宫颈癌等多种妇科疾病。【导致不育】厨房油烟中还含有74种化学物质,能致使人体细胞发生突变,成为导致男性不育的“家庭杀手”。

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