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秋葵不焯水可以直接炒吗 秋葵怎么焯水

科普小知识 2023-11-05 12:25:09
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秋葵不焯水不可以直接炒,因为秋葵中含有较多的粘液成分,要是不焯水直接炒,这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分,不焯水直接炒的话,会影响钙和蛋白质的吸收,还会导致秋葵的苦涩味较重。

秋葵不焯水可以直接炒吗 秋葵怎么焯水

秋葵不焯水可以直接炒吗

秋葵的做法多种多样,凉拌、爆炒、炖汤等都可以,但是秋葵再做成菜肴之前要先焯一遍水,即使是炒也要先焯水。因为秋葵中含有较多的粘液成分,要是不焯水直接炒,这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分,不焯水直接炒的话,会影响钙和蛋白质的吸收,还会导致秋葵的苦涩味较重。

秋葵不焯水可以直接炒吗 秋葵怎么焯水

秋葵怎么焯水

将秋葵洗干净之后,用淡盐水浸泡10分钟以上。再烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后下入秋葵。下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。通常焯3到5分钟后,将秋葵捞出来马上浸入冷水中降温。等秋葵充分凉透后捞出控水,就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵焯水应该是众多的蔬菜当中最有讲究的一种,因为秋葵的营养价值比较高,如果一个不小心的话可能秋葵的营养就会因为焯水流失掉,所以在焯水的时候应该多多小心。