秋葵不焯水可以直接炒吗 秋葵怎么焯水

秋葵不焯水不可以直接炒，因为秋葵中含有较多的粘液成分，要是不焯水直接炒，这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，还会导致秋葵的苦涩味较重。

秋葵不焯水可以直接炒吗

秋葵的做法多种多样，凉拌、爆炒、炖汤等都可以，但是秋葵再做成菜肴之前要先焯一遍水，即使是炒也要先焯水。因为秋葵中含有较多的粘液成分，要是不焯水直接炒，这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，还会导致秋葵的苦涩味较重。

秋葵怎么焯水

将秋葵洗干净之后，用淡盐水浸泡10分钟以上。再烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后下入秋葵。下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。通常焯3到5分钟后，将秋葵捞出来马上浸入冷水中降温。等秋葵充分凉透后捞出控水，就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵焯水应该是众多的蔬菜当中最有讲究的一种，因为秋葵的营养价值比较高，如果一个不小心的话可能秋葵的营养就会因为焯水流失掉，所以在焯水的时候应该多多小心。