武都花椒

武都区位于甘肃省东南部，地处岷山山系与秦岭山地的结合部，属长江流域嘉陵江水系白龙江中游，位于东经104°34′～105°38′，北纬32°48′～33°34′之间，总面积4683平方公里，人口58万人，辖辖36个乡镇4个街道办650个村50个社区，最高海拔3600米，最低海拔660米。年均温度14.6℃，≥10℃积温4568.9℃，无霜期250天左右，年均日照时数1911.7小时，年均降水量447毫米左右，属亚热带向暖温带过渡气候，光热资源充足，生物垂直分布明显，资源品种多样富集，具备发展花椒等特色产业的独特气候资源优势，是全国花椒最佳适生区之一。因此造就了“武都花椒“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”的品质。

1、简介

武都地处甘肃南部，地处西秦岭南荣南麓，甘、陕、川三省交界地带，雨量充沛，气候温和，林草茂盛，资源丰富，素有陇上“小江南”之美称。居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。又以花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称。

2、中国花椒之乡

武都是我国花椒原产地之一，距今已有2000多年的栽培史。目前，该区花椒种植面积90.4万亩，花椒年产量1020万公斤，堪称“中国花椒第一县”。

武都花椒远近闻名，畅销全国，著名餐饮连锁小肥羊火锅店的花椒全部来自甘肃武都，可见其盛产的花椒的影响力。其中尤以武都花椒的颜色、麻味更胜，武都也因此被称作花椒之都。我国首座花椒博物馆在著名花椒之乡武都开馆。中国第一个花椒博物馆

武都花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称.据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

3、主要价值

武都区凭借独特的光热水土资源优势，以“扩规模、建基地，求精品，重管理，兴加工，增效益”的总体思路，充分利用退耕还林等政策机遇，使花椒产业建设得到迅速发展。武都区36个乡镇684个行政村已有34个乡镇650个村发展花椒产业，其中主产乡镇16个，现已建成马街、汉林、玉皇等万亩花椒林带6处，建成千亩花椒基地68个，宜椒耕地及荒山面积达100万亩。为了进一步拓宽花椒销售渠道，武都区建立了区级营销协会1个，区域性营销协会2个（北茂、东盛花椒协会），乡级协会36个，村级产销协会650个，发展花椒包装加工企业3户。

历史以来武都花椒一直作为四川花椒市场的主力货源并销往四川省、重庆市、陕西省、安徽省、河北省、湖南省、湖北省、山西省、山东省、*、宁夏、甘肃兰州、天水等全国20多省市终端市场和大型调味品、涉椒企业，在国内外调味品业内享有极高的声誉。

截止目前，武都区花椒基地面积稳定在100万亩，保持了在全国花椒主产县区中基地面积、产量、质量和农民人均收入占比第一的地位，已成为基地规模最大、综合产值最高、辐射范围最广的特色富民产业，覆盖34个乡镇650个村，受益贫困村230个，受益贫困人口11.27万人，花椒适生区贫困发生率由2013年的29.47%下降到17%。2015年，全区花椒产量达2000万公斤，实现产值20亿元，人均花椒纯收入2500元。预计2016年产量2000万公斤，产值24亿元，涉椒人口48万人。涉椒企业有24家，主要生产鲜花椒油、花椒粉、花椒芽菜及各种规格的花椒精包装。

武都花椒2012年产量5000万斤，产值达14亿元，全区农民人均花椒纯收入1648元；2013年产量3000万斤（受4.4雨雪冻害影响），产值达12亿元，产地收购价为35-42元/斤；2014年产量4000万斤，产值达16亿元，农民人均花椒纯收入1980元；2015年花椒产量4000万斤，产值20亿元，产地收购价为40-50元/斤。全区涉椒人口48万，占总人口的76%，截止2016年武都区在海拔1000米-1900米适生区域基本实现花椒全覆盖，其规模由80年代初的4万多亩发展到如今的100万亩，保存株树6500万株，椒农48万人。先后建成白龙江沿岸、北峪河流域、福津河流域、洛塘河流域、甘泉河流域、西汉水流域6条万亩花椒林带，74个千亩花椒示范基地。

为拓宽销售渠道，扩大对外影响力，有效增加椒农收入，武都区借助电子商务平台，采取线上线下方式举办节会，运用新媒体手段强化营销推介，加强花椒质量安全监管，提升了武都花椒品牌的知名度和影响力，花椒销售价格大幅提高。目前，全区有效运营网店1385家，电商销售总额达7.87亿元，其中花椒占45%。

4、品质特征

1、武都花椒外在感官特征：武都花椒具特有的醇正麻味，且香气浓，无腥膻等其他异味。干制后，外果皮呈深红色，内果皮黄色，果皮开裂后呈梅花状，果皮较厚，颗粒均匀，干花椒千粒重平均为18克。总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”。

2、武都花椒内在品质特性：武都花椒醇提物含量高于17%；不饱和脂肪酸高于59%；挥发油含量高于3%。

5、栽培技术

一、品种

大红袍。

二、立地条件

产地范围内海拔900m至1900m。土壤类型为棕壤土、黄潮土、山地褐土、红粘土。土壤质地为砂壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.5%，地下水位≤1.5m。

三、栽培管理

1.育苗：采用实生育苗或以当地花椒实生苗为砧木嫁接育苗。

2.定植：定植时间为3月上旬至11月下旬，定植密度为每公顷定植株数≤1050株。

3.施肥：以有机肥为主，成龄树每年每公顷施用腐熟有机肥≥10吨。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。

五、干制

采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

六、加工工艺

加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

七、储藏

库房干燥通风，库内相对湿度≤75%，温度≤25℃。

八、质量特色

1.感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。

2.理化指标：醇提物17%至22%；不饱和脂肪酸59%至64%；挥发油含量3%至8%。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

6、荣誉

1994年荣获全国林业名特优新产品博览会金奖；1997年荣获首届甘肃土特产展示会金奖；2007年荣获中国杨陵农高会“后稷奖”；2000年武都区被国家命名为“中国名特优经济林花椒之乡”；2001年被国家林业局命名为“全国经济林建设先进县(市)”。武都花椒特点：

色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等。

7、地域范围

陇南市武都区位于甘肃省东南部，属长江流域嘉陵江水系。产地地理位置于东径104°34′——105°38′，北纬32°48′——33°34′之间，东临陇南康县、成县，南接陕西宁强县、四川青川县，陇南文县，西与陇南宕昌县，甘南舟曲县毗连，北与陇南西和县、礼县为邻。武都花椒生产地域分布于陇南市武都区马街、汉林、柏林、安化、隆兴、龙坝、鱼龙、甘泉、佛崖、黄坪、-、蒲池、两水、石门、角弓、坪垭、城关、城郊、东江、汉王、龙凤、桔柑、外纳、磨坝、三河、玉皇、郭河、五库、月照、三仓、琵琶、洛塘、五马、枫相共34个乡镇现辖行政区域。2014年武都花椒种植面积为6.4万公顷，产量2.0万吨。