鲷鱼

鲷鱼，又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。

1、形态特征

鲷鱼与奥尼罗非鱼相似，体表白色，略带粉红，胸鳍、臀鳍、尾鳍均为粉红色，苗种阶段体表为粉红色，随着鱼体长大，体表逐渐变白，鱼体重增到0.2公斤后，体色全部变白。

2、生活习性

鲷鱼为中上层鱼类，适应生长水温在18—36C之间，最佳的生长水温为24—32C，最低的生存水温为12—15C，当水温降到15C时，鱼类开始停止摄食且少动或不动，潜入水体中下层，当水温降至12C时，鱼类开始死亡。

鲷鱼

鲷鱼能耐低氧，不怕肥水，适宜pH值为7—8。银鲷喜集群，杂食性，鱼苗阶段以浮游生物为食，鱼种及成鱼阶段以各种麸皮、糠饼、青草和人工配合饲料为食，饲料的蛋白质含量要求为25%—33%。该鱼性成熟早，繁殖季节在每年的4—10月份，生长速度快，一般当年繁殖的鱼苗，经过4—5个月的养殖，每尾体重可长至0.5公斤。该鱼抗病能力强，尚未发现有任何病害，另外，该鱼容易捕捞，起捕率达90%以上。

3、分布地区

青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。

银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。

软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海。

文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。

4、营养价值

鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

鲷鱼

鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

适用人群

一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

用法用量

加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

5、来历

据《史记》、《汉书》记载，汉武帝即帝位后，曾经八次巡幸东莱郡，历时二十三年。有一次，从长岛返回陆地时，汉武帝站在船头兴致勃勃地观赏着大海的美丽景色，忽然一条金红色的大鱼蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻让随员拣来观赏，并询问此为何鱼？大家面面相盱，无人能说出此鱼的名称来历。当时正好太中大夫东方朔亦在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔急急忙忙来到跟前，仔细一瞧，这鱼他也不认识。这一下全船的人可傻眼了，汉武帝也面露不悦之色。东方朔不愧为见多识广、机智过人的大学问家，眼睛一眨，高声说道：“此鱼谓之加吉鱼！”众人非常诧异，齐声高喊：“愿闻其详！”东方朔笑迷迷地说：“今天是皇上的生日，此为一吉；此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉；两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是。从此以后，真鲷鱼又叫“加吉鱼”。

6、奇闻

一夫多妻

鲷鱼实行了“一夫多妻制”。它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”。一条雄鲷鱼死了，“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游着游着，其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性，充当“一家之主”，带领众“妻子”开始了新的生活。

由雌变雄

为什么鲷鱼会由雌变雄呢？原来，雄鲷鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。