玉田老酒

玉田老酒是在唐山市的玉田县鸿源酒业有限公司生产的酒。玉田老酒以优质小麦、红粮为主要原料，多种微生物参与发酵，人工老窖，陶瓷坛陈贮，科学勾兑而成，浓酱兼香，酒香浓郁，香味协调、后味爽净的特有风格。被国家商务部首批认定为“中华老字号”。

1、简介

玉田老酒酿造历史悠久。目前唐山市共有7家左右生产玉田老酒的酒厂，一时间鱼龙混杂。其中则以玉田县鸿源酒业有限公司生产的“丰年牌”一枝独秀，由于有着“中华老字号”和“河北省非物质文化遗产”等殊荣及牢靠的消费群体，“丰年牌”玉田老酒占据着市场上的绝对份额。另外还有“徐久经”玉田老酒，堪称后起之秀。以迅雷不及掩耳的速度占领了整个唐山市场。

玉田老酒

史载唐太宗东征至玉田县境内，饮酒聚兵于一酒烧锅，乡民请饮老酒，酣饮兴起，击石如股，谓之吉兆，果凯旋归，加封玉田老酒为御酒。后玉田老酒声名鹊起，乡间烧坊林立，沿袭数百年。辽金时代驰名北方，谓之“圣水”；明清时期酒香鼎盛，畅销华北。清光绪年间，林南仓镇“义兴隆”、“义德泉”等烧锅酿酒作坊收拢众多同行，扯起玉田老酒的大旗，上百辆畜力酒车卖遍黄河以北。1948年，冀十五军分区将上述两家私营烧锅改为国营酒业公司，解放后为地方国营，称河北省唐山专区玉田县林南仓酒厂和玉田县制酒厂。

进入20世纪80年代以来，玉田酿酒厂致力于恢复玉田老酒传统工艺，采用现代发酵新工艺，精心酿制，使这风味独特的历史名酒又重放异彩。著名酿酒专家周恒刚、*品酒员、全国女状元金凤兰对此酒给予很高评价，著名作家丛维熙等十几位文坛名流把此酒誉为“南茅北玉”、“北国茅台”及“北国琼浆，唯我独尊”之称号。

2001年，企业更名为玉田县鸿源酒业有限公司。2006年12月，“丰年牌”玉田老酒被国家商务部首批认定为“中华老字号”称号。

2、典故

明代戏曲中清官徐九经满腹文章，中得状元，但因四肢不称、五官不美被贬为玉田县令，整日饮玉田老酒借酒消愁。适逢国侯义子与并肩王内弟抢亲玉田一女子成仇，朝中无人敢断此案，有人保举徐九经升官审案，徐九经用一坛玉田老酒巧妙周旋，公断此案。之后脱袍挂冠，以己为名，酿制徐九经玉田老酒。在玉田县的徐氏家谱中，其家族的第十八代传人为徐建国。他作为徐氏家族之后，为宏扬中华悠久白酒文化，不使玉田老酒失传并得到恢复发展，1998年他在家乡玉田县的东高桥工业区建起了由自己经营的民营企业玉田县益兴酒厂，按照祖传珍藏的徐九经烧玉田老酒的秘方工艺，很快酿造出了酒香浓郁、绵软甘冽、酒体丰满、尾味余长的徐九经玉田老酒。玉田老酒历史悠久、工艺独特、香气浓郁、品味纯正。早在唐朝时期，就被唐太宗封为皇家“御酒”而驰名北方。为打造本土酒品的名牌、品牌，不断做大、做强、做势，徐建国及时在工商局注册了以徐九经为名牌的玉田老酒。国家商业部为徐九经玉田老酒颁发了正式生产许可证，并一次性通过验收，荣获了“河北省第八届消费者信得过产品”称号。徐九经玉田老酒在社会上名声大振，赞美之言不绝于耳。有“东方酒魔”、“南茅北玉”、“徐九经玉田老酒，北国茅台”等美誉。文人墨客品老酒，维熙洪刚称茅台，徐氏秘方传家宝，后人继承绝配方，徐九经玉田老酒。

玉田老酒

另一说法是田老九牌玉田老酒历史悠久，明朝洪武年间，田氏先祖曾在北平（今北京）专事酿酒，受到燕王朱棣的赏识。朱棣登基后，田氏老酒成为宫廷御酒，迄今已有六百年历史。明朝灭亡，田氏后裔迁至阳伯雍种玉之乡--京东玉田县，落户于还乡河畔的鸦鸿桥，仍以酿酒为业。田氏十二世孙田义德，因排行第九，人称田老九。他深得田氏酿酒技术之真传，又积累了丰富的实践经验，成为名传遐迩的酿酒大师，县内外多家烧锅竞相延聘。嘉庆十五年（公元1810年），田义德创办“田老九烧锅”。很快，田老九牌玉田老酒畅销于京东及东北等地。嘉庆二十三年十月初五日，清仁宗东巡归来，驻跸于玉田行宫。当晚，玉田知县献上田氏老酒。嘉庆帝品尝后赞道：“此酒口味醇厚柔绵，香气馨郁悠长，胜于宫廷御酒！”第二天是嘉庆帝的五十八岁寿辰，行宫内大排筵宴，寿宴用酒全部取自田老九烧锅。晚清时节，京东一带水灾严重，酿酒原料奇缺，田老九的传人接受高薪聘请，赴秦皇岛仁义隆烧锅充任酿酒师之职，在他的指导下，这一濒临倒闭的烧锅很快就买卖兴隆。在新中国六十华诞之际，田氏后裔带着祖传秘方，回到久别的家乡，创建丰园酒业有限公司，酿制风格独特的田老九牌玉田老酒。此酒刚一进入市场，就受到广大消费者的热烈欢迎。

3、酒企

玉田县鸿源酒业有限公司前身为“玉田县国营酿酒厂”，位于京东的玉田县城西林南仓镇，处于京、津、唐金三角地区，交通极为方便。产品包括“丰年牌”玉田老酒系列及系列纯净水。

“丰年牌”玉田老酒历史悠久，在唐朝被唐太宗封为“御酒”，金代驰名北方。清光绪年间，成立“义兴隆”私营烧锅。2001年企业改制，成立玉田县鸿源酒业有限公司。占地40亩，车间3700平米，办公楼1200平米，固定资产1200万元。年产酒能力1200吨。

主要产品“丰年”牌玉田老酒以优质小麦、红粮为主要原料，多种微生物参与发酵，人工老窖，陶瓷坛陈贮，科学勾兑而成，浓酱兼香，酒香浓郁，香味协调、后味爽净的特有风格。被国家商务部首批认定为“中华老字号”。“鸿源”系列纯净水源自一千米以下的纯天然乡村井水，水质纯正，口感清甜，适合家居长期饮用。