炸烹肥肠

炸烹肥肠属鲁菜菜系，主料为猪大肠。炸烹肥肠口感外酥脆，内软嫩，咸鲜香。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

1、菜谱名称

炸烹肥肠

炸烹肥肠

2、制作材料

调料：淀粉(豌豆)20克大葱5克姜5克大蒜5克醋5克白砂糖10克酱油10克味精1克花椒5克植物油50克盐3克

3、制作工艺

1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。

2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。

4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

4、工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

5、营养成分

热量982.98千卡

维生素B60.08毫克

蛋白质15.58克

脂肪87.88克

泛酸0.06毫克

碳水化合物17.06克

叶酸10.4微克

膳食纤维1.71克

胆固醇274毫克

维生素A17.3微克

维生素K0.35微克

胡萝卜素20微克

硫胺素0.14毫克

核黄素0.26毫克

尼克酸4.22毫克

维生素C1.4毫克

维生素E39.67毫克

钙73.31毫克

磷154.49毫克

钾188.71毫克

钠2089.56毫克

镁43.93毫克

铁5.25毫克

锌2.74毫克

硒34.51微克

铜0.3毫克

锰0.91毫克