鸭溪窖酒

鸭溪窖酒产于黔北四大名镇之一的贵州遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名。独特的地理环境和气候条件，加上传统的生产工艺，造就了鸭溪窖酒“喝不上头、醉不口干”的典型特点及”浓头酱尾“独特风格，亦被业内称为”鸭溪香“。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾，酒中美人之称，早在民国时期就名噪黔北，尤以其前身”雷泉大曲“、”荣华窖酒“最为驰名。成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为“酒中美人”，多次被评为贵州名酒。

1、产地

鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。

白酒金三角

鸭溪窖酒

贵州鸭溪酒厂地处于贵州、四川、重庆三省交汇处，北纬27°-28°。在这一维度上出产了众多中国名酒，例如：茅台、五粮液、泸州老窖等。这一黄金酿酒地带被誉为“白酒金三角”

独特小气候

鸭溪窖酒产地位于云贵高原东部，海拔880米，次亚热带与北亚热带气候交汇，冬暖夏凉，温和湿润，年平均气温14°-16°，最适宜酿酒微生物的身非常与成长。鸭溪镇次温度累计时间有近半年时间，相对于众多白酒厂家来说，酿酒生产时间要多近40天左右。

天然沃土

本地土壤粘度强，乘酸性，土壤PH值在6.3-6.5；此土壤的特性的窖池及窖泥极适宜酿造白酒，适宜脂类微生物的生长。

雷泉水系

鸭溪镇雷泉山水系发达，镇内有着蓄水量1300万m?的浒洋水库，乌江支流偏岩河、乐民河、白腊河、后水河在镇内流淌。该地植被丰富，土沃地肥，泉水甘冽，为酿酒微生物的繁殖提供了良好的自然条件。鸭溪窖酒生产酿造用水，是本地”神泉“——雷泉水。雷清水系镇后雷家波龙泉水，噌出产苗岭矿区水，作为90年北京亚运会唯一指定用水，此水夏日煮饭有三日不馊之品质，延续至今仍被民间使用，从不干涸。

2、历史

1909年（宣统元年）赖永峰在鸭溪的雷山脚下，酿制出俱有茅台风格的赖记“雷泉窖酒”，并成为官府的专用酒。

1933年赖家作坊的高徒何清荣、何清华兄弟在雷泉窖酒的基础上改进酿造工艺，生产出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在亲友的支持下另起炉灶，酿造出以兄弟名字中各用一个字的“荣华窖酒”。产酒有“次茅台之称，又以”雷泉“驰名，鸭溪窖酒又称”二茅台“，由此得名。

1952年地方*以”荣华窖酒“为基地，联合其他酒坊组建联营酒厂。

1956年酒厂公私合营，正史命名为”鸭溪窖酒厂“1963年”鸭溪窖“获贵州名酒称号。

3、工艺

鸭溪窖酒沿袭鸭溪窖独特传统工艺：慢工出酒。

以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，入窖淀粉浓度高、酸度高、续糟、回糟、回酒、翻沙的组合发酵工艺。多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。发酵周期长，母糟发酵期不低于60天，回糟发酵120天左右，双轮底发酵180天左右。

4、美誉

二茅台

鸭溪窖酒

正史记载，清光绪自宣统年间，商人赖广兴及其子孙就开始挖池建窖，酿造大曲窖酒。到民国四年（1915年）酿制”雷泉大曲“，以每坛四元大洋高价出售。

因酒质上乘，一时声名鹊起，名噪黔北。又因具茅台酒的酱香特点，被誉为”二茅台“记入1937年编制的《遵义新志》。此地方志特别体积的贵州名产白酒只有茅台酒、鸭溪窖酒和董酒。

荣华窖酒

民国1932年期间，赖氏高徒鸭溪商人何清荣、何清华兄弟在场东开池建窖。此时鸭溪酿酒技艺已较为成熟，故何氏兄弟最终酿出的酒质更胜赖氏的”雷泉大曲“酒，并重新命名为”荣华窖酒“，此酒不但驰名黔中，还远销江浙及两广和港澳等地，随着日本入侵中国，内地许多商人何止知名人士纷纷进入贵州避难，荣华窖酒成了众多知名人士追捧之酿，一时供不应求。据回大陆探亲的*同胞反应，时近半个世纪，现仍有大陆探亲的*同胞反映，时近半个世纪，现仍有大量海外侨胞讨论和寻求”荣华窖酒“作家杨沫在长篇小说《青春之歌》中还特别提到”荣华窖酒。

5、酒企

贵州鸭溪酒业有限公司位于贵州省遵义县鸭溪镇，距历史名城遵义26公里，距国酒茅台60公里。二级干线公路国道、杭瑞高速公路（遵毕段）紧邻公司厂区。公司现有厂区占地面积70000多平米，建筑面积50000余平米，公司总资产3.24亿元，年半成品酒生产能力3000吨，勾兑、包装生产能力5000吨，拥有制曲、酿酒、调酒、包装生产线及先进检验检测等配套完整的设备，是一家集酿酒生产、勾兑、包装、销售于一体的白酒企业。

2006年，鸭溪酒业公司彻底转制为民营企业，全面整改后的鸭溪窖酒业，恢复和弘扬了传统工艺。本着鸭溪酒与茅台、泸州老窖的渊源，公司按传统工艺生产具有浓（香型）头酱（香型）尾的鸭溪窖酒，得到了广大消费者的回归认同。

6、荣誉

公司产品系浓香型白酒，主要有鸭溪窑酒、鸭溪酒王、鸭溪广兴祥三个系列数十个品种，形成高中低档、高中低度较完整的结构体系。曾荣获中国驰名白酒精品、中国文化名酒、轻工部优质产品、轻工部出口产品金奖、普罗夫迪夫国际博览会金奖、泰国王金像奖、中国酒王、中国消费者信得过产品、消费者最喜爱产品、人民大会党国宴指定用酒等数十项奖励或荣誉称号，04年新开发广兴祥酒与三星酒王经国家质量检验检疫总局检测，指标全部达到国家优级标准，被中国食品工业协会评为中国白酒质量优秀产品。