*绿牡丹
*绿牡丹茶原名仙霞化龙茶。产于*市境内仙霞山北麓的裴家地、龙井等地。“仙霞化龙”今称*绿牡丹茶，为绿茶类古今名茶。产于浙江省*市仙霞岭化龙溪两侧裴家地、龙井等村，因色泽绿翠，形似牡丹，产于仙霞岭而得名。仙霞岭位于浙闽交界，主峰海拔1503米，山区林木繁茂，溪水环绕，浓雾弥漫，雨量充沛，气候暖和，土壤肥沃，有机质含量丰富。*县自古即为名茶产地。相传明代正德皇帝(公元1506～1521年)朱厚照察访江南时，路经仙霞岭，品尝了仙霞茶，大加赞赏，命名为绿茗，并指定为御茶。
1、植物产地
*绿牡丹
仙霞岭位于浙闽交界，主峰海拔1503米，山区林木繁茂，溪水环绕，浓雾弥漫，雨量充沛，气候暖和，土壤肥沃，有机质含量丰富。
*县自古即为名茶产地。
2、相关传说
*绿牡丹泡茶
苏东坡任杭州知州时，曾赋诗致其诗友毛正中(*人)——《谢赠仙霞山茶》诗：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。座客皆可人，鼎器手自洁。金钗候汤眼，鱼蟹亦应快。
遂令色香味，一日备三绝。报君不虚授，知我非轻啜。”另据*市志载：北宋大文豪苏东坡在杭州任太守时，品尝了毛滂从*捎来的仙霞茶更是赞不绝口，称之“奇茗极精”。苏东坡在《答毛滂书》中说：“……寄示奇茗极精，而丰南来未始得也，亦时复有山僧，逸民可与同尝，此外，但缄而藏之”。
品泉大师东坡先生的诗、书说明，仙霞山茶在宋代元祐年间(1086—1094)已是“色、香、味”俱佳的“三绝”珍茗了。由于历经千载沧桑，*几经易主，这曾名闻遐迩的仙霞珍茗，不知何年已经绝迹了。然而，在我国迈向一个新历程开端的1980年，*土特产公司组织茶叶科技人员恢复试制这一历史名茶取得成功，为中国茗苑里增添了一束色泽翠绿、芳香四溢的新花——*绿牡丹。
3、生长环境
仙霞山位于浙闽交界，主峰海拔1503米，山区林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，漫射光多，年均气温17℃左右，无霜期256天左右，常年平均降水量1600毫米左右，土壤肥沃，有机质含量丰富。自古为名茶产地。始制于唐朝，北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”，明代列为御茶。
4、采制工艺
采摘嫩芽
早采嫩摘，坚持雨、露叶不采、瘦小叶不采，病虫叶不采，紫色叶不采，是牡丹茶采摘的特点，清明前采摘，谷雨后结束。采摘标准为一芽一叶到一芽二叶初展，芽长于叶。
炒制工艺主要分鲜叶摊放、杀青、轻揉、理条、轻复揉、初烘和复烘等几道工序。一人炒制，一人在旁摇扇是炒制牡丹茶的特点，尤其是利用扇风，迅速降低杀青叶、初烘叶、复烘叶的叶温，加速水分的蒸发，减少茶多酚等内含成份在湿热条件下继续氧化，是保证牡丹茶色泽格外翠绿、香气清鲜的关键技术措施。
(1)杀青
杀青对*绿牡丹品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善.除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。(2)揉捻
揉捻是*绿牡丹塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制*绿牡丹的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗*绿牡丹的揉捻作业已实现机械化。(3)干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。*绿牡丹的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。.5、制作工序
*绿牡丹
炒青特点为：一人炒制，一人摇扇，摊凉过程亦需煽风凉却。成品条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。根据苏东坡任杭州太守时所赋谢赠仙霞山茶诗，可知早于宋代，该茶品已臻佳境。1982年被商业部列为全国名茶;民国时期绝迹。
6、社会荣誉
新中国建立后，于1980年恢复试产。1982年改用现名，并获中国名茶的称号。
1985、1986年连续被评为浙江省优胜名茶。2001年浙江省首届精品名茶展示会，*绿牡丹茶获名茶金奖。
2001年5月份参加了北京2001中国国际名优茶茶文化展览会，*绿牡丹茶荣获全国无公害名茶称号;
2001年6月份*绿牡丹茶又荣获中国茶叶学会举办的“中茶杯”名优茶评比一等奖;
11月份在2001中国国际农业博览会上，*绿牡丹茶再次荣获全国名牌产品称号。
特色
一、泡茶1.道具简单，泡法*十分适合大众饮用。2.冲泡步骤：将沸水冲入烫壶中至溢满为止。
3.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
4.置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。
5.注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。
6.倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。
二、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
三、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。奉茶：*取饮或由专人奉上。去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次使用。