福州粿

福州粿主要是糯米磨成浆，经过制作，根据时令和节俗不同，分为4大类。

中文名：福州粿

分类：福州特色小吃

主料：糯米

1、简介

福州粿

福州粿主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。

（1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油粿、抱滚粿。抱滚粿外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。

（2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米粿、菜丝粿、豆沙粿。

（3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米粿、白八粿、糖粿。

（4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。

2、口味

粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。

3、福州芋粿

福州芋粿，是福州地区的著名小吃品种。它是用糯米磨成米浆，经过油炸制成的一种食品，是福州人早餐和点心不可或缺的一道小吃。

制作方法：将糯米磨成浆，挤出水分，制成块状，加入糖、花生、豆沙、等佐料，入锅油炸至金黄色出锅，色香味俱全。

芋粿，福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口，多与鼎边糊、肉粥、鸭羹粥、豆浆等配食。

芋粿（闽南语），又称芋粄（客家语），为中元普渡时之米制食品，先以糯米研磨之米浆压干后，再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌，再细分约巴掌大小一块一块压平后放置于弓蕉叶上，再放入笼床后置于灶上大鼎以热水炊熟。