味噌汤

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

中文名：味噌汤

主要食材：红萝卜，白萝卜，鱼骨，海带

分类：日本料理

口味：咸鲜味

调料：味噌、白砂糖、味精、小葱

烹饪方法：煮

1、制作方法

做法一

材料：鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精

味噌汤

1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水氽烫捞出，再用清水洗净；

2.红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；

3.锅内入水1/3杯烧开；

4.再将红、白萝卜丝煮软；

5.续入鱼骨煮滚，去除泡；

6.将味噌、糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

做法二

材料：海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱

1.豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用

2.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用

3.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火

4.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可

2、注意事项

若将鱼骨改用豆腐、海带芽，水则改用鱼干汁（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想。

3、营养成分

每100克含有:

能量34.38千卡

味噌汤

蛋白质1.83克

脂肪0.22克

碳水化合物7.53克

叶酸21.15微克

味增汤1

味增汤1

膳食纤维1.32克

维生素A43.5微克

胡萝卜素262微克

硫胺素0.05毫克

核黄素0.04毫克

烟酸0.32毫克

维生素C18.3毫克

维生素E1.21毫克

钙46.3毫克

磷33.92毫克

钾184.49毫克

钠146.97毫克

镁21.5毫克

铁2.06毫克

锌0.6毫克

硒0.63微克

铜0.04毫克

锰0.13毫克