电炸锅
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
中文名：电炸锅
外文名：Electricfryingpan
1、简介
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。随着人们对美食的要求的提高，炸锅也随着科技的发展，从原始的明火铁质炸锅，发展到不锈钢电炸锅。
电炸锅使用一般的家用电即可炸制各种肉类、蔬菜类麻花、果子等食品。市面上的电炸锅一般为一机多用，不仅可以油炸食品，还可以用来煮东西。电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店专用的设备。也是作为现做现卖的最理想的食品加工设备。电炸锅是现代人们生活中的厨房必备厨具。
2、历史发展
早期
传统炸锅多数采用煤炭、燃气和燃油为主要燃料，能耗高，温控度低，耗油量大。炸出的成品颜色不均匀，容易造成人员烫伤，所以传统同的油炸锅在逐步被新的技术多代替。
中期
家用电炸锅一般的家用电（220V）即可炸制各种肉类、蔬菜类麻花、果子等食品。电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点。电炸锅是现代人们生活中的厨房必备厨具。
新型商用
商用电炸锅一般是商用电（380V）用于西餐厅、快餐店、小吃店、炸鸡店、食品生产厂家等要求快速、大量的单位。温度可以随意调节，无名火，油烟小，不粘锅的优点。商用电炸锅具有升温迅速、操作方便、节约能源、低油耗及温度恒定等特点，是快餐店和食品加工单位专用的设备。真正适应了现代生活的绿色环保的需求。
3、性能参数
家用
电源(Powersupply)：220V 50Hz功率(Power)：2.3kw
容量(Capacity)：5.5L
外形尺寸：270*440*290MM
包装尺寸(Dimension)：490*320*320MM
油锅尺寸：264*328*146mm
油筛尺寸：200*180*100mm
产品性能及特点：
本设备属普通型防水器具，装有过热断路器。
全不锈钢体,炸制鸡腿，鸡翅，香肠等食物，所烤食物香，酥，脆。
商用
种类一
额定电压/频率：380V/50Hz
功率：2x6kW
外形尺寸：800x900x800/950mm
外形：采用SUS304材料
内部容器：采用430不锈钢材质
可用于鸡翅、鸡腿、鸡柳、鸭翅、鸭腿、猪排、牛排、麻团、油条等食品的炸制
种类二
产品型号
ZGJ/CD2119-0.0
额定电压
3N~380±5%
额定频率
50Hz±1Hz
额定加热功率
45kW
搅拌功率
0.75kW
炸筐翻转功率
0.75kW
锅翻转功率
0.18kW
油锅内径
φ1200mm
油锅深度
600mm
油锅容积
400L
上油口直径
DN20
外形尺寸
2190×1940×1830mm
4、操作方法
1、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。2、合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。
3、锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
4、附有专用的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制。5、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。
6、油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，炸锅每次用完后应切断电源，确保安全。
7、应使用植物油，严禁使用旧油。
5、清洁保养
1、在清洁保养时，应切断电源，防止发生意外事故。
2、每天工作完毕后可用不含腐蚀性的清洁剂的湿毛巾，清洁锅体表面及电源引出线外表面，严禁用水直接冲洗电器箱表面，以免破坏电气性能。
6、维护维修
故障现象
原因
排除方法
合上开关指示灯不亮
电源开关保险丝熔断
1、换上合适的保险丝2、紧固电源线
红、绿指示灯同时亮
1、电热管接线松动2、电热管烧坏
1、紧固电热管接线2、更换电热管
绿色指示灯不熄，油温上升不能控制
温控器失灵
更换温控器
指示灯不亮，油温控制正常
指示灯烧坏
更换指示灯