熏鹌鹑蛋

熏鹌鹑蛋是以鹌鹑蛋、茶叶为主要食材做成的一道美食。其味鲜美，富含较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂。

1、制作材料

主料

鹌鹑蛋24个

调料

精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料酒25克，米饭50克，白糖50克，花椒1克，酱油50克，香油10克

2、特征特色

此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。

3、制作过程

熏鹌鹑蛋

1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。

2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

4、做法介绍

熏鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋200克

辅料：米饭(蒸)50克调料：茶叶5克,盐2克,料酒25克,味精2克,小葱50克,白砂糖20克,花椒1克,酱油20克熏鹌鹑蛋的特色：此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。

熏鹌鹑蛋的做法：

熏鹌鹑蛋

1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；

2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；

3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，备用；

4.将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会；

5.取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

熏鹌鹑蛋的制作要诀：

1.煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去；

2.熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。

5、营养成分

热量107.8kcal膳食纤维1g蛋白质8.3g钙49.7mg碳水化合物5g铁2.9mg脂肪6.4g钠575.9mg饱和脂肪2.3g钾155.1mg胆固醇286.7mg