老谦记牛肉豆丝

老谦记牛肉豆丝是以黄牛眉子百沟和豆丝等原料炒制而成的菜品，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。老谦记经营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。

1、主要原料

黄牛眉子百沟湿豆丝水发香菇玉兰片

2、制作方法

1、按顾客要求，可以枯炒，也可软炒。

2、将主料黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。

3、枯炒、软炒味道各有千秋，区别只在火候。

3、风味特点

牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。

4、适宜人群

老少皆宜