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榴莲酥

科普小知识 2023-11-17 22:49:27
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金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道,近年来由于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口,榴莲香味。榴莲酥是营养价值较高的美食,除含有很高的糖分外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

中文名:榴莲酥

英文名:CrispyDurianCake

主要食材:中筋面粉,黄油,榴莲,白糖

分类:粤菜

口味:松,酥,甜

1、历史起源

榴莲酥源自泰国,属于泰国最地道的特产。历史很久,就和我们国家的一些传统美食一样。具体出现的时间已无法考证,近几年才传入我国。因为泰国游的原因,所以我国开始有人尝试自己做,并没有多长时间的历史。

2、风味特点

松化可口,榴莲香味。

3、做法

制作材料

油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。


榴莲酥

油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。

内馅材料:榴莲肉300克。

做法

油皮

将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用;

油酥

将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;油酥皮

将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;

将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。

榴莲酥做法

将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟。出烤箱的时候,在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆,味道更加宜人可口

小贴士

1、榴莲酥做完后要趁热吃,以免表皮松软丧失口感


榴莲酥

2、制作可以使用油炸的方式,跟烤的效果差不多

3、酥皮要揉好,否则不脆没有口感

4、包榴莲肉的时候一定要包紧,否则不会有口感

5、面团一定要静置,让它吸收材料的味道,然后再进行下一步操作

6、生的榴莲最适合做榴莲酥

7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽,有食欲,增强口感

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