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冷啖杯

科普小知识 2023-11-17 23:10:51
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冷啖杯,成都人的一种夜宵,也多见有写作“冷淡杯”的,可是写作“冷淡杯”是完全错误的。一些没文化的人把它叫错了,遂大家都把它叫做“冷淡杯”了。所谓“冷啖杯”,其实就是一些冷菜,如鸭脖子,兔头,豆腐干等,再辅以冰镇啤酒的吃法。因为酒冷菜凉,所以称为“冷啖杯”。这种吃法在夏季倒是一种消暑享受。

1、释义

啖,音dan,吃也。“冷啖杯”源于那句俗语“说得闹热,吃得淡白”,也就是北方人说的夜啤酒,南方则称呼为大排档。

而认为该写作的“冷淡杯”的,其理由是,“冷淡杯”刚出来时生意比较清淡,而且,淡与冷一起叫冷淡,或者和相反,所以叫“冷淡杯”。

不过,成都的街头招牌一向多见错别字,而这个“冷淡杯”有可能就作为错别字保留了下来,沿用至今。

2、主要菜品

冷啖杯的菜的品种之多,可以让你随意挑选,总的来说有四大类,卤的、炒的、烤的还有凉拌的,融合了川菜的特殊味道,大都味重,香辣。正好应了天热无胃口这一点,能够提起人的食欲,再加上辣味可以让身体里闷着的热气,多少释放出来,所以对于身体健康还是非常有利的。而且这冷淡杯的菜,越是做工复杂,吃着也复杂的,越受欢迎。像小龙虾呀,鸡翅鹅翅呀,鱼呀,兔脑壳呀,田螺呀,这些都是非常受欢迎的品种。

除此之外还有煮得入味,却还有一份嚼劲的煮花生、带有清香的毛豆儿、诱人的肥肠,还有各种各样的凉拌菜如藕丁、萝卜丝、黄瓜块儿、豆皮豆干、苦瓜、豆芽、豆腐筋、“虎皮海椒”、盐水胡豆等,卤菜如猪蹄、猪舌、猪腰、猪肚、猪耳朵、猪尾巴、牛肉、牛筋、鸡鸭鹅兔等。这些菜都是事先做好的,长长的摆成两三排,任你自己选择,看着这么多的好吃的摆在面前,怎么能叫人不口水如瀑布而下。点好了菜以后,再叫上些冰啤,或者直接一人一大杯冰扎啤,边吃边喝,可口又解暑,简直是人间一大享受。

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