南阳辣根

南阳辣根是江苏省盐城市大丰市南阳镇的特产。南阳镇通过脱水加工生产的辣根产品外销美国、日本、韩国等国家。辣根学名山榆菜，十字花科植物，原产东南亚一带。辣根肉质含有独特的鲜辣味。我国中医以根入药，有利尿、兴奋神经、增进食欲、抗癌和预防感冒之功效。

名称：南阳辣根

别名：山榆菜,马萝卜

产地：江苏省盐城市大丰市

1、简介

南阳辣根

南阳辣根是江苏省盐城市大丰市南阳镇的特产。南阳镇通过脱水加工生产的辣根产品外销美国、日本、韩国等国家。

辣根学名山榆菜，十字花科植物，原产东南亚一带。辣根肉质含有独特的鲜辣味。我国中医以根入药，有利尿、兴奋神经、增进食欲、抗癌和预防感冒之功效。

南阳镇辣根种植农户1500多户，种植面积达1万多亩，已发展辣根脱水加工生产线4条，年生产量达1400万公斤，直接创收2000多万元。脱水加工生产的辣根产品远销美国、日本、韩国等国家。

2、历史故事

辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。辣根在我国主要作为调料，经加工生产的辣根片、辣根粉、保鲜辣根等，可出口到日本、南韩等国家和地区，具有较高的经济效益和社会效益。辣根为宿根性，多年生十字花科植物。

3、营养价值

肉质根是主要的食用部分，具有强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养成分，是生吃鱼片必须的调味品。磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。出口创汇，销路很畅。辣根皮可提炼辣根酶，用于医药上;叶片经加工可生产天然绿色色素，全株均可作药用或饲料。中国自古药用，有通气、利尿、兴奋神经之功效。

4、药用价值

性味归经：味辛；性温。归胃；胆；膀胱经

功效主治：消化不良；小便不利；胆囊炎；关节炎。

辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作兴奋剂，外用引赤；辣根具有利尿、兴奋神经的功效。

辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯（glucosinolate），其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯（allylglucosinolate），又称黑芥子甙（sinigrin），还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯（benzylglu-cosinolate）等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。

5、栽培技术

选良种根

南阳辣根

种根以一年生未受伤的根为好。长14厘米左右，粗1.0~2.5厘米。每亩需根量50~60千克。种根选好后，于11月底选一土质较好、背风向阳的地块，挖深30厘米、宽40厘米的沟贮藏，贮藏期间防止受热受冻。

整地施肥

辣根忌连作，前作最好为豆科作物。选择地势高燥，土层深厚、肥沃疏松的地块，每亩施农家肥3吨，碳酸氢铵50千克，过磷酸钙30千克，硫酸钾30千克，或相应比例的复合肥。深耕30~40厘米，然后做成75~80厘米宽的大垄，在垄顶栽植。

辣根耐寒性强，因而定植期很长，从11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植，行距75~80cm，株距30~33cm，667m2栽2500~3000株。定植时用木棍在垄上作18~20cm深的孔，孔与地面呈30°，然后将种根头部向上插入孔中，勿使种根弯曲，也不能倒植。为确保密度，定植时要足墒，定植后覆土3~5cm。为提高产量，应实行地膜覆盖。

打孔栽植

辣根春秋两季均可种植，但以春季栽植为主，最佳定植时间为3月下旬至4月上旬，在起好的垄顶上按株距30~33厘米，深度15~20厘米打孔，孔须斜插，孔与地面呈45°左右，然后将种根头部向上，插入孔中，切勿倒栽，栽后覆土3~5厘米，每亩栽植2500~3000株。

栽植后将垄坡垄顶搂平搂细，然后边喷除草剂（乙草胺），边盖薄膜。盖膜时一定要拉紧，周围压实、压牢，防止风吹。盖完后将每个栽辣根的穴顶破3~5厘米圆孔，再挖细潮土将孔盖严，覆土厚2厘米，这样有利于引苗出膜，防止灼伤叶片。

田间管理

补苗：早春栽植的辣根，一般35天左右出苗，其间易受干旱和虫害的影响，造成缺苗。因此，出苗时要注意查苗补苗。

施肥：当苗高10~15厘米时追施尿素10千克，促苗早发快长，5~6月辣根生长旺盛，对肥料要求较多，每亩可穴追尿素20千克，过磷酸钙20千克，硫酸钾20千克，促进茎叶旺盛生长。7月中旬每亩追施硫酸钾15千克促进发育，对补栽苗及弱小苗应采用大水沟灌。

病虫防治

辣根由于其地下根具有辛辣味，极少发生地下害虫，地上部主要受菜青虫及菜蛾危害，可选用50%辛硫磷1000倍液或2.5%功夫菊酯乳油2000倍液防治。