多芒小丸子

多芒小丸子是港式经典甜品的代表之一，由芒果、酸奶、糯米小丸子做成。口味是甜的。难度为初级。时间在10-30分钟。具体有四种做法。

1、做法

做法一

主料：中型芒果两个、速冻小圆子一小包、白糖半量杯、水半量杯。

制作方法：

1、锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可；

2、把小圆子捞起，放入冷开水中待用；

3、取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化，糖水晾凉备用；

4、芒果去皮切成丁；

5、留一部分形状好看的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入，搅拌成芒果泥；

6、把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可；

“多芒小丸子是港式经典甜品的代表之一，在许留山、满记这样的甜品铺，进门必点的，除了芒果班戟估计就是多芒小丸子了，这也是很多老广东人，很有情节的一道甜品。做起来并不是很复杂，但有着传统港式甜品所有的特色。”

做法二

用料

芒果300克

酸奶75克

香糯小圆子70克

薄荷叶1片

1.准备台农芒果一个；

2.将芒果去皮去核切成两片，然后切成小丁；

3.取一半芒果丁加入料理机中，倒入75克原味酸奶；

4.搅打成芒果糊；

5.汤锅注水煮沸，下入小汤圆煮熟；

6.将煮好的小汤圆捞出，过凉开水冲洗备用；

7.取一方形碗，将另一半芒果丁置于碗中，斜面留下一半位置；

8.将芒果糊倒入另一半位置中，然后放上煮好的小汤圆，最后装饰上薄荷叶即可。

烹饪技巧

1、港式多芒小丸子的定式，一般就是方碗，斜面一半是芒果丁，另一半是芒果泥加小丸子，芒果丁就不说了，总是个切块而已，可是芒果泥各家有各家的做法和喜好，有纯用芒果搅打成泥的，也有芒果+牛奶、芒果+奶油、芒果+蜂蜜等各种做法，我个人比较喜欢的是芒果+酸奶，加牛奶太淡，加奶油太腻，加蜂蜜太甜，纯芒果又太单调，加入酸奶我觉得正好，刚好用酸奶的酸和甜来中和芒果微带酸涩的口感，突出芒果本身的清甜，是最合宜的搭配；

2、芒果和酸奶如果用冷藏过的，口感更冰爽更适合夏天哦！

做法三

用料

糯米粉150克

芒果1个

调料

水100克

牛奶1盒

1.准备材料：水磨糯米粉150克、温开水100克、大芒果1个、牛奶1盒；

2.糯米粉慢慢倒入比较烫的温水，边倒边搅拌，再揉成光滑柔软的面团(水量自行调节，揉成柔软光滑不粘手的面团即可，一定要温水和面)；

3.面团搓成均匀的长条，用刀切成小剂子(台面要撒粉防粘)；

4.小剂子搓成小丸子(多撒些粉防止粘在一起)；

5.锅内水烧开，下入小丸子，煮至浮起；

6.小丸子反复用凉水冲洗后，倒入事先准备好的冰的凉开水里备用(用水冲去小丸子表面的淀粉才更Q，用冰水泡过也会更Q)；

7.芒果部分切小块；

8.剩下的加牛奶打成糊(芒果和牛奶的比例为1：1左右，不用另外另糖芒果和牛奶事先都冷藏下，吃起来更冰爽，牛奶可换成淡奶或椰汁)；

9.碗内先倒入芒果牛奶糊，再加入芒果丁和小丸子即可。

做法四

用料

糯米粉30克

芒果2个

南瓜半个

调料

水适量

牛奶1盒

冰淇淋1盒

小丸子的材料:南瓜1个、糯米粉30克、水适量；

多芒小丸子的材料:芒果1—2个(根据大小选择)、冰淇淋1盒、牛奶1盒、小丸子适量。

一、小丸子的做法：

1.南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟，然后压成南瓜泥；

2.南瓜泥中加入适量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团，如粘手可适当添加糯米粉；

3.再取适量糯米粉，用温水和成不粘手的面团；

4.分别揉成两个光滑的面团，一个用来制作南瓜小丸子，一个用来制作纯糯米小丸子；

5.取适量面团，分别揉成直径约为1厘米的圆形；

6.将锅中冷水煮开，取适量小丸子放入锅中煮至漂浮起来，关火后捞出放入冷水中，增加Q弹口感的同时防止粘连。其余小丸子放入冰箱冷冻，可下次食用；

7.准备好食材，小丸子提前煮熟晾凉；

8.将芒果洗净，沿核的一边切下，在果肉部切成十字刀并向上反转，沿底部全部切下，切成芒果块。切成芒果块后，一部分用来制作芒果泥，一部分做为果肉装饰；

9.取出搅拌器，放入适量芒果肉、2大勺冰淇淋，再倒入适量牛奶稀释调味，搅拌成均匀的芒果泥；

10.将芒果泥倒入杯中，放入适量芒果肉和小丸子即可。放入冰箱冷藏口味更好。