汾州核桃

汾州核桃，弛名中外。汾阳市栗家庄乡是汾州核桃的主产区，是汾阳市*规划建设的食品工业园区所在地，新合作核桃专业合作社就坐落在该乡的张家堡村。

名称：汾州核桃

产地：山西省汾州市

种类：核桃

1、简介

汾州核桃

山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。

2、种植历史

汾州核桃的种植历史悠久，栽培历史最少可追溯到唐代。主产区数百年以上生老龄树种有1000余棵，分布于杨家庄、石庄、三泉等乡镇。

清咸丰十一年（1816年），外地商贩将汾州核桃销往口岸的外商。《山西省外贸志》栽：“民国17年（1928年）每百斤核桃可换取煤油67.97公斤。”《中国实业志·山西省》栽：民国25年，汾州所产核桃，当地销售较少，外销数量较多，年均销售桃仁45万公斤，带壳核桃50万公斤左右。民国年间的香港《*》在“商品”栏目，每天都刊登有“汾州核桃”的价格变动情况。知识出版社出版的《汾州史话》有这样一段记述：民国年间，不少天津商人来汾阳收购核桃，常住在太和桥一带的茂盛旅店。这些商贩来汾阳前，将大量资金存放到汾阳“大成银号”、“农工银行”、“瑞成久银号”、“天和银号”内，便委托人在杨家庄、石庄、三泉、张家堡一带收购核桃。天津商人将核桃的收购、加工、运输大包干，即：收购百斤核桃仁付费2～3元（银元），当时核桃收购价为：每百斤0.4～0.7元，核桃仁每百斤1.5～1.8元不等；加工过筛、分路装箱、雇临时工，每天付工资0.5～1元，将收购的核桃仁运到汾阳城内茂盛店。天津商人每年可收购核桃仁20～30万斤，收购核桃仁后还要分路装箱，分路的标准是一、二、三路一虎皮（即头路、二路、三路各30％，四路10％），用车或骡马车运到天津。*从事核桃收购的患有汾阳城内的“广盛奎”、“同庆合”、“义盛兴”、“复义合”以及三泉的“大盛和”等几家。南偏城是“汾州核桃”的主要产地之一。建国前全村的核桃树已经达到200多株，核桃产品主要销往天津，由本村的大户负责收购直销，当时曾有“北偏城的成福康、南偏城的段存宽”之说，他们二人可算的上汾阳最早、最大的核桃经纪人了。从宝贵的典籍资料和发黄的报纸上早已模糊的文字中，依稀看到当年商界对“汾州核桃”的关注。

新中国成立后，汾阳核桃仁的销售出现新的局面。在出口美国、日本、加拿大等国家的基础上，还在西欧打开了销路。在1950年5月13日的《山西日报》上有一篇题为“汾州核桃源源出口”的报道，对汾州核桃的出口情况作了翔实记述。1961年汾阳县外贸公司成立后，承担起了全县核桃出口外销业务，外贸公司针对出口核桃仁质量要求严，季节性强的情况，配备了专门人员对核桃进行挑选。分检、装箱、验收以及合格商检，使出口桃仁在国际市场上一直保持着很高的信誉，很受外商的欢迎。

山西省汾州市于1997年被中国特产之乡组委会光荣授予了“中国汾州核桃之乡”的称号，并且在1998年被国家农业部、农学会命名为“中国干果经济林核桃之乡”，2001年被国家林业部授予“全国经济林建设先进市”。在良种选育上建成了450亩核桃良种园，培育推广了“晋龙一号”、“晋龙二号”等核桃新品种，生产上实行工程化管理，区域化布局，规模化发展，现在全市种植核桃42万余亩，产区农民人均核桃收入1460元，山西省汾州市已然将这一特色产业做强、做大、做精，汾阳市围绕“核桃强市富民”的总体目标，创新机制，科技先行，产品远销欧洲、美洲、澳洲、日本、东南亚及港澳等国家和地区，成为我国最大的核桃生产出口基地。

3、产地

汾阳市新合作核桃专业合作社

汾州核桃分布于北纬37°左右，海拔700～1300米之间的的黄土丘陵区，吕梁山的东麓，由于独特的水土条件和昼夜温差大的气候因素，所产的汾州核桃坚果大、壳薄、易取仁、饱满、风味香甜、品质上等，是公认的汾州核桃的优势产区。尤其以杨家庄南偏城所产的核桃为最佳。根据该区的土壤、地势和气候等特点，形成了光照好、温差大的独特地理特征，所产核桃品质优良，是汾州核桃的良好生产基地。

4、规模

汾阳核桃种植有两千多年的悠久历史，目前，汾阳核桃经济林面积55万亩，种植1200万株，年产核桃1.2万吨。

5、品质

汾州核桃以个大、性绵、仁肥、味香、壳薄、取仁易、品质好、出仁率高、营养丰富。，是核桃中的上乘之品。核桃仁营养丰富而味美，可生食，是很好的滋补品，也是制作糕点的原料。核桃仁中富含脂肪、蛋白质、Ca、P、Fe、胡萝卜素、维生素E等，核桃仁所含脂肪、蛋白质的结构特殊，易被人体吸收利用。其脂肪中含量很高的亚油酸可丰富磷脂，增强细胞活力，有益于防治动脉硬化。汾州核桃还具有多种药用价值功能，是一种理想的滋补食品。

6、品种

大龙眼：原产地汾阳市南偏城村，坚果圆球形，坚果较大形似龙眼而得名，代表品种为晋龙1号。坚果较大，平均单果重14.85克，最大16.7克，三径平均3.78厘米，果形端正，壳面光滑，颜色较浅，壳厚1.09毫米，缝合线窄而平，结合紧密；易取整仁，出仁率61.34％，平均单仁重9.1克，最大10.7克，仁色浅，风味香，品质上等。

小龙眼：分布在汾阳市南偏城村，坚果圆型较小，因此而得名，代表品种为晋龙2号。坚果较大，平均单果重15.92克，最大18.1克，三径平均3.77厘米，圆形，缝合线紧、平、窄，壳面光滑美观，壳厚1.22厘米；可取整仁，出仁率56.7％，平均单仁重9.02克，仁色中，饱满，风味香甜，品质上等。

中林1号：中国林科院林业研究所用山西汾阳串子(晚实)作母本，用祁县涧9-7-3(早实)作父本杂交育成。“七·五”期间参加全国早实核桃品种区试，1989年通过林业部鉴定。坚果中等大，圆形，平均单果重10.45克，最大13.1克，三径平均3.38厘米，壳面较光滑，壳厚1.1毫米，缝合线微凸，结合紧密；可取整仁，出仁率57.4％，仁色浅，风味香，品质上等。

汾南3号：汾阳市南偏城村于50年代从*库仑引进的早实核桃，进行实生繁殖栽培选育出的优良品种。坚果长圆形，端正、外表光滑，单果重11克，皮薄、易取仁，出仁率51.2％，仁色淡黄，风味香甜，品质中上。

7、立地条件

海拔700～1200米，土壤类型以保水、透气良好壤土、沙壤土，土层厚度应在1米以上，有机质含量1.1％～2.9％，pH值7.0～7.5，背风向阳的山丘缓坡地，地下水位在地表2米以下。

建园地点要有灌溉水源，排灌系统畅通，特别是早实品种的密植丰产应达到旱能灌、涝能排的要求。应尽量避免工业废气、污水及过多灰尘等的不良影响。注意园地的前茬树种，在柳树、杨树、槐树生长过的地方栽植核桃易染根腐病。此外，还应以农业区划为原则兼顾交通运输、技术力量及产、供、销情况等社会条件，以提高核桃园的经营效益。

8、感官质量特色

汾州核桃

汾州核桃个大、性绵、仁肥、味香、品质好、营养丰富。核桃外果皮绿色肉质，内果皮骨质，表面有沟状或点状刻纹，成熟后外果皮由绿色渐变成黄绿色或黄色，果实顶端出现裂口，外皮极易剥离，部分总苞自然裂开。颜色由白黄变为浅黄、黄棕色或棕色，内部子叶变硬，幼胚成熟，脂肪大量积累，此时果仁的风味浓香，品质最佳。

壳薄、取仁易，出仁率高。汾州核桃平均单果重12克，最大18.1克，壳厚1.22毫米以下，易取整仁，出仁率56.7％以上。蛋白质和脂肪含量高，脂肪含量64％以上，蛋白质含量18％以上。果仁饱满，色黄白，涩味淡。

9、主要理化指标

每100克核桃仁中含有64～70克脂肪，17～19克蛋白质，36克亚油酸，5.4克碳水化合物，1.1克纤维素，1.9克灰分，43毫克Ca,338毫克P，3.9毫克Fe,0.16毫克胡萝卜素，0.3毫克硫铵素，0.16毫克核黄素，1.7毫克尼克酸，3毫克抗坏血酸。

10、汾州核桃树的特征

汾州核桃树的优点是树势旺盛，枝条粗壮，树冠呈半圆形，树体高大而枝干秀挺，绿荫爽适并散发清香气息。核桃根系特别发达，十年生的树根深可达3米，根辐射是树冠的2～3倍。核桃树生命力强，寿命可达四五百年以上。丰产、稳产、耐旱、抗病、适应性强。

核桃为深根性树种，其根系发达分布深广。实生苗1～2年垂直根生长快，地上部分生长慢，3年以后水平根生长开始加快。植株生长势强，树姿开张，分枝角60～70度，树冠圆头形。叶片大而厚，深绿色，突出的特点是侧花芽(第3～8个)，常能开花坐果(初果期)并能单为结实。叶为奇树羽状复叶，顶端小叶最大，其下对生小叶依次变小，成年大树小叶全缘常5～7片，小树及幼苗常有不规则的锯齿，小叶常7～9片。核桃是雌雄同株，雌雄异花，花期的长短受气温影响较大，一株树的雌花盛期一般为7～10天，一个雌花从柱头反卷到萎缩为4～6天。气温高时花期缩短，反之花期延长。雄花为柔荑花序，着生于一年生枝条的中上部，花序的长度不与小花的朵数成正比，而与花朵的大小成正比。

核桃开始结果年龄因类型和品种及繁殖方法而异，早实核桃2～3年，晚实核桃8～10年，核桃果实的发育期为120～140天。5月上旬～6月中旬为果实速长期，生长量占全年的80～85％，纵横径生长量日平均1毫米左右。6月上旬～7月上旬为硬核期，此时果实生长减慢。7月上旬～9月中旬，主要是种仁充实和油脂转化。

汾州核桃萌芽期为3月下旬～4月上旬，展叶期为4月上旬～4月中旬，盛花期为4月下旬～5月中旬，果实速长期为5月上旬～6月中旬，果实硬核期为6月下旬～7月下旬，果实成熟期为9月上旬～9月中旬，落叶期为10月下旬～11月上旬，休眠期为10月下旬～翌年3月下旬。

核桃树的生理落果现象比较严重，落果随品种、树势、气候而异，不同品种落果量多少不同，树势强健的同树比生长衰弱的数落果少，气候干旱、霜冻也可使核桃大量落果。因此加强肥水管理，合理配制授粉树，采取抗冻措施也可明显减少落果。

11、荣誉

1994年，市核桃优种晋龙一号获全国名优特新农产品博览会金奖。

1997年被中国特产之乡组委会命名为“中国汾州核桃之乡”。

1998年汾阳市被国家农业部、农学会命名为“中国干果经济林核桃之乡”。

2004年汾州核桃”在上海“中国国际林业产业博览会获‘林博会名特优金奖’”。

12、地理标志

2008年汾州核桃被国家质检总局列入国家地理标志保护产品。

汾州核桃地理标志产品保护范围以山西省吕梁市人民*《关于做好汾州核桃地理标志产品保护工作的通知》（吕政函〔2007〕126号）提出的范围为准，为山西省汾阳市杏花村镇、冀村镇、贾家庄镇、肖家庄镇、演武镇、峪道河镇、三泉镇、石庄镇、杨家庄镇、阳城乡、西河乡、栗家庄乡、文峰街道办事处、太和桥街道办事处14个乡镇街道办事处现辖行政区域，孝义市兑镇镇、阳泉曲镇、下堡镇、西辛庄镇、高阳镇、东许乡、柱濮镇、下栅乡、驿马乡、南阳乡、杜村乡11个乡镇街道办事处现辖行政区域。