安酒

安酒产于贵州省安顺市，该酒属浓香型白酒，酒精含量百分之五十四。风格特点是：无色透明，窖香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。

1、简介

安酒产于贵州省安顺市，这里与世界闻名的黄果树瀑布仅距五十公里。

安顺产好酒可追溯到五百年前的米酒。今日安酒生产则始于三十年代的周记酒坊“醉群芳”，系采用大小曲酿造的生产工艺。*夕，酒坊倒闭。一九五三年恢复生产后，一九五八年试销东南亚等地，获得好评。一九六三年以来蝉联了历届贵州名酒称号。

安酒

安酒生产于七十年代采取兼收并蓄的方法，学习引进了浓香型酒的生产工艺，以酒的质地更上一层楼。该酒属浓香型白酒，酒精含量百分之五十四。风格特点是：无色透明，窖香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。

2、历史

1381年，明朝初年，朱元璋派大将傅友德“调北征南”“调北填南”驻军安顺，建立军屯民堡。根据当地居民喜好饮酒驱寒避湿的风俗，军中技师结合当地的古老酿酒方法酿出美酒以飨战士乡民。大将部队平定了元朝残余*后，驻军将捷报和美酒一并敬奉朝廷，朱元璋品后龙颜大悦，将贡酒钦点为御珍，从此，“明朝御珍”成为安顺地区的骄傲，御珍也随着岁月变迁愈陈愈香，成为安顺好酒代表作安酒不可复制的荣耀渊源。

酒文化

至民国初年，一位普通的年轻人在军阀混战之中流落到安顺，为了生活经营起了一爿烟酒店，他就是最早在安顺酿制窖酒，并在后来发展成为“安酒”事业创业者之一的民间调酒师周绍臣。1937年，周绍臣买下了安顺城东大箭道开设的烤酒房改造增修窖池，开始自己烤酒。一开始周绍臣采用民间曲药发酵的工艺，但成本过高，后听从周家一位精通中医的老辈叔叔建议，根据家传秘方“百味散”，将240余味中药碾碎后掺入麦麸自然发酵后制成曲药，通过反复比较品尝并对华茅、赖茅等工艺进行摸索学习后，经过近十年的苦心经营，周绍臣终于酿制出了“开甑半城香”、被人们誉为“周茅”的精品好酒。因为制酒大曲中含有天麻、杜仲、桂枝、桂皮、红茯苓、白茯苓、党参、枸杞、三七等民贵药材，“周茅”不仅自然产生浓郁芳香，还有活血、祛风、强身壮体的功效。除“周茅”外，周绍臣还酿造出“香花酒”等老少咸宜的果子酒，最终，原先的那爿小烟酒店成为了安顺城中数得上的“醉群芳”酒店。一时间，周家“醉群芳”美名远扬，引来无数官场名流，商贾贩客也竞相挈杯。

到了上世纪四十年代，“醉群芳”生产的“周茅”客观上改变了当时安顺一带没有窖酒的历史，周绍臣的成功推动了安顺酿酒业的发展。但当时弱小的民族工商业发展艰难，“醉群芳”设备日渐陈旧，“周茅”出酒率只在30%左右。新中国成立后，1951年，人民*接收“醉群芳”作坊与“利民酒厂”合并成立了安顺酒厂。随后，以周绍臣为代表的一批老酒师、老工人对“周茅”工艺在继承的基础上做了重大改进，改进后的产品依旧保持了“周茅”的优良品质。因为新的“周茅”诞生于国泰民安时期的安顺，故赋名为“安酒”。

此后的三十多年间，安酒人不断加强安酒清亮透明、香味舒适、入口醇和回甜的特点，始终受到各地消费者的肯定，获誉无数。

3、评价

已故白酒专家周恒刚对安酒的评价是“银河倒挂三千尺，安酒开坛十里香；此酒只应天上有，人间能得几回尝“！60年风雨一路，25载岁月轮回，伴随着黔酒板块的整体崛起，安酒仰承昔日沉淀，依靠今日实力，力争在白酒行业中占据重要的一席之地。

4、酒企

贵州安酒集团为中国首家白酒集团——1988年3月8日贵州安酒集团总公司成立，集团总厂位于贵州省安顺市西郊果木场一号，占地面积约15万平方米，具有历史悠久的老窖池千余口及近万吨的酒库，包装生产线年产量可达2万吨，白酒检测研发实力均列行业领先地位。2008年，联美（中国）投资集团全面收购安酒集团，目前已投资已近一亿五千万元，鼎力支持安酒集团重返行业中高端领航者行列。除安顺总厂产能恢复之外，安酒集团位于赤水河边的5000吨酱香型白酒生产基地也已基本建设完成。如今的贵州安酒集团正在走上辉煌的复兴之路！

安酒*人称“安茅”，是历届贵州省名酒。1951年，在“醉群芳”等几个老酒作坊基础上成立的“地方国营安顺酒厂”，于1983年底开始扩建，1987年底扩建完成后占地面积达1000亩。1988年3月，全国第一家大型白酒集团——贵州安酒集团总公司正式成立，成为国家大二型企业，销量达2万多吨，产品曾畅销全国29个省市，上缴利税占安顺市财政收入的40％，五大常委视察并荣获多种奖项。然而，1992年，几乎在一夜之间，安酒淡出了消费者的视线。当时安酒在各地基本脱销，引起市场一片质疑之声，加之当时企业产权不明晰、经济性质复杂等原因，安酒一蹶不振，后一度处于停产状态。直到2008年，联美集团收购整合安酒集团总公司为贵州安酒集团，安酒集团迎来了自己老牌新秀的新篇章。