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一菜一格 百菜百味是对哪种菜的

科普小知识2022-05-26 11:24:19
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“一菜一格,百菜百味”对的是川菜。川菜菜式多样,口味多变,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新,取材多为日常百味,有“善用三椒”、“一菜一格,百菜百味”的特点。

一菜一格 百菜百味是对哪种菜的

一菜一格 百菜百味是对哪种菜的

川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,是中国汉族传统的四大菜系之一。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,在六种基本味型的基础上,又可以调配变化为多种复合味型。

十大经典川菜:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。