江米甜酒
科普小知识
2023-11-20 12:04:09
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江米甜酒是一道常见的地方小吃，常见于中国南方地区。
1、基本材料
江米500克、酒曲（酒药）150克。
2、制作方法
1.将江米放入净水中浸泡1小时，洗净捞出。
江米甜酒
2.锅内放入清水，把江米下入，用旺火烧煮，煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次，倒入笊篱中，将水控净，再上笼屉蒸一下，倒在盆里。
3.把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，上面拍平，中间用小擀面杖捣一个5分大小的洞，使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好，保持30度左右的温度，使其发酵即成。