老北京桂花墩饽饽

墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。

1、做法

主料

制作老北京桂花墩饽饽

面粉500g、自制米酒100g

辅料

橄榄油适量、自制桂花酱适量、白糖20g、酵母粉3g

步骤

1.米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵

2.自己做的糖桂花，加入

3.再放些糖

4.搅拌均匀

5.把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉

6.搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜

制作老北京桂花墩饽饽

7.用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可

8.室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦

9.发酵好的面团排气

10.分剂后松弛15分钟

11.然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟

12.放入煎锅中，小火煎

13.煎至两面金黄即可。

2、小贴士

如果没有自制的米酒，可直接用发酵粉发酵，发酵粉的量用5克。