葵花鸡
葵花鸡可不是鸡的一个新品种,而是以喂养鸡的独特饲料而得名。它是以新鲜的葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养的,甚至饮用的水都是用葵花杆榨成的汁。所以葵花鸡有皮黄、骨脆、肉甜嫩的特点,骨髓内有浓郁的葵花子香味。其营养价值较高,维生素E含量是普通鸡的8—10倍。
1、美食简介
在广东广州南沙百万葵园,有一种很特别的鸡,它们自出生开始,就不识五谷杂粮滋味,也不懂清水为何物,它们以新鲜葵花盘、叶为食,以晒干后的葵花榨出来的汁为水。葵园的鸡之所以命名为葵花鸡,完全是因为饲养它们的食物,和品种无关。葵花鸡生活的地方位于葵园一隅,内有可以控制温度、湿度的系统。
葵花鸡喂养现场一景
据葵园的有关负责人介绍,新鲜的葵花盘、叶是它们的主食,当葵花将凋谢时,工作人员会把葵花盘割下来,与葵叶一起打碎,拌入饲料,为葵花鸡提供食物。而葵花鸡更是年少不知水滋味的一群,从出生开始,它们喝的就只有葵花干榨成的汁,在这些小鸡们的世界里,这些就是它们的水。
葵花鸡可不是鸡的一个新品种,而是以喂养鸡的独特饲料而得名。它是以新鲜的葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养的,甚至饮用的水都是用葵花杆榨成的汁。所以葵花鸡有皮黄、骨脆、肉甜嫩的特点,骨髓内有浓郁的葵花子香味。其营养价值较高,维生素E含量是普通鸡的8—10倍。
2、美食特色
葵花鸡
葵花鸡清甜、甘香、骨脆,而且含有丰富的维生素E,“葵花鸡炖汤”和“清蒸葵花鸡”最有名。另,莲藕炆火腩、莲藕炆鸭肉、南乳炒藕片、绿豆酿莲藕等,都是当地的特色菜。
3、做法分类
葵花鸡
葵花鸡的做法有清炖葵花鸡、雪花葵花鸡、白切葵花鸡三种。其中,尤以白切葵花鸡为最,它不加任何色素和酱,更可保持鸡的香味,深受食客欢迎。
4、制作方法
葵花鸡的烹饪方法比较简单,不加或少加佐料,关键是要突出鸡的原味。而葵花鸡与普通鸡的口感上最大的不同,主要在于鸡身有着葵花天然的香气。除了口感,葵花鸡的卖点还在于营养价值,它含有丰富的维生素E,其含量高于市售鸡的8~10倍。
葵花鸡炖汤
原料就是葵花鸡,只加入几片生姜、一点盐,不加味精,煲2个半钟即可。揭开锅盖,香味四溢,鸡的清香顿时让人食欲大振,细品一口,不仅有鸡原有的香浓,还有葵花苗的微微涩味和甜味。
葵花鸡
清蒸葵花鸡
原汁原味,几乎不加调料。热腾腾的鸡端上来,鸡肉带点淡黄,集清甜、甘香、骨脆的特点于一身,而且有美容养颜的功效。
清炖
清水就可以了。因为鸡本身就带有很浓的葵花清香,煮的时候几乎不需要下什么调料,一片生姜、一颗红枣、数粒枸杞一起炖上三个小时便成。炖好的清汤香味四溢,无需放任何油盐酱料,却分外香甜,没有亲历全过程,还真怀疑放了味精之类。
5、友情提示
白切鸡的做法最能保证鸡的原味,白切葵花鸡外皮金黄透亮,正是向日葵开放的颜色。先不醮料,一块在口,滑溜爽口,仿佛浸润着葵花的清香味,就连骨头也能轻易嚼碎,吸取到更为鲜甜的骨髓。