香菇烧梅
科普小知识
2023-11-21 22:49:45
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香菇烧梅是湖北一道特色小吃。主料有面粉、糯米、猪肉、香菇、笋丁，辅料有油盐、小葱、姜粉、生抽、蚝油、淀粉、料酒、开水等。
1、做法介绍
香菇烧梅
主料
面粉400g、糯米250g、猪肉100g、香菇250g、笋丁150g
辅料
油适量、盐适量、小葱适量、姜粉适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、料酒适量、开水220g
步骤
1.将洗干净的糯米泡上十分钟，再用电饭煲煮饭。
2.糯米饭煮好后放在一边备用。
3.将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌成絮状。
4.再合成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟。
5.准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末。
6.先将笋丁冷水下锅焯一下，捞出沥干水分。
7.烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒。
8.直至肉丁翻炒变色。
9.下入准备好的香菇丁和笋丁，继续翻炒。
10.加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水，加盖煮上两、三分钟。
11.再加入适量的水淀粉，大火煮开，收汁。
12.加入盐、姜粉和花椒粉调味。
13.煮好后盛入碗中。
14.煮好的糯米饭放入碗中。
15.加入煮好的香菇笋丁。
16.加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
17.待基本凉后加入小葱末搅拌均匀。
18.这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了。
19.饧好的面团在案板上擀成一张大圆片。
20.用大小合适的圆模具按压取成圆片。
21.用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边,同样的方法将所有面片都擀成裙边型。
22.将做好的面皮放在手中。
23.中间加入适量的香菇糯米馅料。
24.热腾腾的“香菇烧梅”就直接端上桌了。