姜薯

姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，其中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

中文名：姜薯

拉丁文：DioscoreaalataL.

科：薯蓣科

属：薯蓣属

1、作物简介

从植物形态来看，姜薯与山药极为相似，均为缠绕藤本植物，但姜薯产量稀少，姜薯叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎去皮后呈乳白色，富含粘液质。

功效：温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血

2、适用人群

姜薯

白姜薯对哪些病有辅助治疗的作用?——胃炎，泌尿系统疾病，妇科疾病；

哪些人群适宜食用白姜薯?——母婴，儿童青少年，老人；

哪些体质的人适宜吃白姜薯?——健康体质平和质；

哪些疾病的患者不适宜食用白姜薯?——神经性疾病；

哪些体质的人不适宜食用白姜薯?——特禀体质；

食用禁忌——糖尿病患者忌。

3、栽培管理

姜薯

选地

种植环境应选用土层深松肥沃，排灌方便、阳光充足的园地种植，一般不宜连作，可实行水旱轮作。也就是种一年姜薯就要种一年水稻再才能再种姜薯。

深翻地选好后，在冬季应先进行深翻或深耕50厘米～60厘米以上，使土壤充分晒白风化，利于姜薯生长。

深翻后起畦前，每667平方米施基肥(以土杂肥为主)1000公斤以上，增加土壤有机肥含量。

起畦种植前整成薯畦，畦幅包沟宽190厘米～200厘米，高35厘米～40厘米，畦面整平圆，挖深四环沟，方便排灌。

种植栽培

密度每畦种二行，株距23厘米～25厘米。适时种植春分前后较适宜种植，选晴好天气进行。先定穴，穴深5厘米～6厘米，每穴放一种薯块，切口向侧面，覆土。

4、田间管理

追肥：时间：一般种后20d左右施一次齐苗肥，以后根据实际情况，每隔25d～30d施一次肥。

以磷钾肥和多元素肥料为主，至立冬后停止施肥;用量：前期施肥每667m2用(46%尿素5公斤+三元复合肥8公斤)/次。后期施肥每667平方米用(三元复合肥12公斤～15公斤+尿素3公斤～5公斤)/次。

一般每667平方米全期施肥总量170公斤，其中尿素50公斤、三元复合肥100公斤、硫酸钾20公斤;原则：前期偏轻，后期偏重;方法：畦面撤施或点施;中耕培土及除草：除草：种后15天～20天进行人工或除草剂除草。

药剂可用每667平方米用74.7%的农民乐水溶性粒剂150克兑水60公斤喷雾。植株周围10厘米以内应采用人工除草。全生育期，一般除草(6～8)次;中耕培土：种后45天～50天，应结合除草中耕、修沟培土，逐次增培在植株周围，每隔35天～40天培土一次。如果遇雨后，表土板结时，可适当提早。

培土重点在秋季和初冬，全期培土(5～6)次;搭架：出苗后注意查苗补苗，苗高10厘米左右时进行间苗，每穴留芽(1～3)个。苗高(15～20)厘米时搭架，选用200厘米～250厘米长的硬直竹竿或树枝，每株坚直插立1支，让藤蔓延伸自然攀紧棚架;灌水灌溉用水应符合GB5084的要求。

上半年多属雨季，注意修沟排渍，如遇干热，早上淋水，切忌深灌。前期供水做到干湿有间。(7～9)月份是水分敏感期，(8～9)月份秋旱时可行深灌，晚灌次早排干。10月份灌“走马水”保湿防浸。至立冬后停止用水，保持薯畦土壤干爽疏松。

5、食用方法

姜薯

传统习俗

制作成甜姜薯潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯。除夕围炉，几道菜中往往就有一道是甜姜薯。

大年初一，亲朋登门拜年，主人便会煮一碗姜薯片汤招待。按照潮阳民间习俗，客人可以辞却别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可。

因为它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。姜薯汤，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。

6、相关食谱

姜薯寿桃它是用潮阳特产姜薯煮熟碾成泥状，再加入面粉和成面团，然后再包上甜豆沙馅整成桃形，再喷上些许食用红色素做成寿桃。

为美观用加绿色的面团做成桃叶点缀。随后将它们蒸熟。

另外用莲藕、芋头、莲角、南瓜、蔬菜和果仁等食物在盘上作假山和桃树的造型。