灰菜

灰菜(学名：ChenopodiumalbumL.)为藜科藜属。又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，一年生草本植物，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。

中文学名：灰菜

拉丁学名：Chenopodiumalbum

界：植物界

纲：双子叶植物纲

目：石竹目

科：藜科

1、形态特征

灰菜

一年生草本，高30-150厘米。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝;

枝条斜升或开展。叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿;叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。

花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序;

花被裂片5,宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质;

雄蕊5,花药伸出花被，柱头2。

果皮与种子贴生。

种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹;胚环形。

花果期5-10月。

2、分布范围

分布遍及全球温带及热带，我国各地均产。生于路旁、荒地及田间，为很难除掉的杂草。

本种分布甚广，形态变异很大，已发表的种下等级名称很多，相当混乱。

3、生长环境

灰菜是一种生命力强旺的植物，生长于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。

4、主要价值

灰菜

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实(称灰藋子)，有些地区代“地肤子”药用。灰菜性凉，味甘、苦。

具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。另外，还含有挥发油和生物碱等。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。

任何食物都会产生两种作用，灰菜也不例外。灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

主要用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛;外用治皮肤瘙痒、麻疹不透。用量50~100克。

外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用，种子可榨油。注意：服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

5、化学成分

全植物含齐墩果酸(oleanolic草酸盐)。

6、药理作用

灰菜

灰菜的70%醇浸出物有以下作用：

1.使动物呼吸促进，而后抑制，对动物有降压作用;

2.对动物心脏常现抑制作用;

3.对末梢血管起收缩作用;

4.能使平滑肌运动亢进;

5.使骨骼肌、运动神经干与末梢呈现麻痹;

6.剂量大时引起数种动物(蛙、小鼠、鸠、家兔、豚鼠等)呼吸麻痹而致死;用一般剂量连续给予小白鼠及家兔等，可逐渐产生习惯，可使麻痹作用减弱，同时耳壳、四肢及尾根等处发生充血、浮肿、出血等症状。