黄花

　　黄花为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一种调味配料蔬菜，花期8月，采摘期因品种不同而不同。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品，具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。四川栽培历史悠久，分布于盆周低山和丘陵区，其中渠县黄花以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而最为闻名。而甘肃庆阳因气候干燥，光照充足，所产黄花色泽金黄，花棒粗壮，肉质肥嫩，不仅在国内市场上素享盛名，而且声播海外。湖南省邵东县也素有“黄花之乡”的美誉。目前全国各地均有栽种。“黄花”又指菊花。因菊花能傲霜耐寒，常用来比喻人有节操。

1、形态特征

黄花

植株一般较高大;根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7至20枚，长50至130厘米，宽6至25毫米。花葶长短不一，一般稍长于叶，基部三棱形，上部多少圆柱形，有分枝;苞片披针形，下面的长可达3至10厘米，自下向上渐短，宽3-6毫米;花梗较短，通常长不到1厘米;花多朵，最多可达100朵以上;花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色;花被管长3-5厘米，花被裂片长6至12厘米，内三片宽2至3厘米。蒴果钝三棱状椭圆形，长3至5厘米。种子约20多个，黑色，有棱，从开花到种子成熟约需40至60天。花果期5-9月。

2、生长分布

生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。　　

分布于秦岭以南各省区(包括甘肃和陕西的南部，不包括云南)以及河北、山西和山东。

3、亚种种类

马蔺黄花菜

黄花

植株健壮，基出叶14-20片，长80-130Cm，宽1.5-3.5Cm。花茎高90-130Cm，上端分枝3-4个，长8-12Cm，每花茎上有花蕾20-64朵，最多者达100朵。花蕾长15Cm，顶端有黑紫色斑点，花瓣6片，长10Cm，花药黄色。筒部长4-5Cm，干菜身条较粗，肉质较薄，每公斤有1600条上下。抗旱、抗寒性强。一般亩产40-75公斤，高产田可达175公斤。

线黄花菜

基出叶12-16片，叶长50-100Cm，上部分枝2-3个。每花茎上生20-30朵花蕾，花蕾长10-12Cm。通身淡黄色，无黑嘴，花瓣6片，长7-8Cm，花药黄色。筒部长3-4Cm，线黄花抗寒抗旱，品质极佳，唯产量低，一般亩产30-75公斤，高者可达100公斤。

短棒黑嘴黄花菜

基出叶8-10片，长80-120Cm，宽1.5-2.0Cm。花茎高100—130Cm，上部分枝2-3个，长14-17Cm，每葶生花蕾30-35朵。花蕾长10Cm，筒部长2.5-3.0Cm。花蕾短而粗，嘴部有黑色斑点，花色淡黄，花为褐色。一般亩产40-50公斤，高者可达100公斤。

高葶黄花菜

基出叶12-14片，长120Cm，宽2.0-2.5Cm。花葶高达180Cm，上部分枝3-4个，每葶生花蕾30-35朵，花蕾长13Cm。筒部长3Cm，嘴部无黑色斑点，花蕾黄色稍带翠绿色。亩产40-50公斤，高者可达100公斤。

四月黄花菜

因于农历四月间开花而得名。每花葶仅有4朵花，可作为育种材料。

4、黄花特性

黄花

1、根：黄花菜的根系可分为肉质根和纤细根两类。肉质根又可分为纺锤根和圆柱根。

2、茎：黄花菜的茎可分地上花葶(假茎)和地下根茎两部分。花葶长约80-130Cm，上端有4-6个分枝，分枝长9-15Cm，每个花葶上有15-60朵花蕾。地下根茎也叫短缩茎。

3、叶：黄花菜的叶条形或剑形，基出，互生二列，10-20片不等。平行叶脉，叶子背面呈龙骨状突起。半对折，切面呈“V”字形。宽1.5-5.5Cm，长20-100Cm。

4、花：黄花菜的花蕾长约13-15Cm。其筒部长3-5Cm，花被二轮6片，外三片绿黄色或带褐尖，内三片淡黄色。雄蕊6枚，三强三弱。花药随品种不同为黄色、褐色或柴紫色。复雌蕊一枚，长于雄蕊，三心皮，上位花，中抽胎座，胚珠倒生，常异花授粉。

5、果实：黄花菜的蒴果，长圆形有棱，长约1.5-2.0Cm，直径1Cm左右。果实三心室，每室可成熟3-6粒种子，每个果实可成熟6-18粒种子。

6、种子：黄花菜的种子成熟后黑色，有光泽，呈不规则棱形、光滑。干燥后有皱褶，凹凸不平。千粒重20克。

5、栽培技术

黄花

黄花菜由于长期栽培，品种很多，光在湖南邵东、祁东两个县，就有几十个品种，其中主要的有“四月花”(早黄花)、“荆叶花”(白花)、“茄子花”、“茶子花”、“猛子花”、“炮筒子花”、“中秋花，(细叶子花)等。花期最早的是“四月花，，从5月份就开花，最晚的是“中秋花”，9月份还在开花。一般花期45-70天，每亩可收干花(即金针菜)150-200斤(通常干花蕾1100-1200个可晒制干花一斤)，最高可达500-800斤。

据湖南、四川等产地调查，黄花菜均用无性的分兜繁殖，分兜定植五年后进入盛产期，一般可采花20-30年，最高的60年仍在开花。它每年发出4-6条近肉质的根，一层层向上生长(可以依此判断年龄)，在秋季或营养不良时则发出纺锤形的肉质块根。在湖南，每年出叶2次，第一次是春季、(二月中旬)，这种叶在9月份即花果期结束后即枯萎，接着又发出新叶，俗称“冬苗”，为重要的贮藏营养阶段。群众说:“冬苗培育好，花多产量高。”至初霜时，“冬苗”才枯萎。但在北京地区则不见这种“冬苗”。

本种的所有品种的花，都是在午后2-8时开放，次日11时以前凋谢，2-3天脱落。一般在阴天要开得早一些，凋谢得晚一些，不同的品种也有一定变化。此外，花被管的长短，叶的宽窄、质地，蒴果的形状、大小等变化也较大。看来，有些学者据此发表一些新种是不恰当的。Stout曾记载A.N.Steward从南京紫金山采到H.thunbergiiBaker,栽种于纽约植物园，我们也认为就是本种，至于他所谓华北一带产的H.thunbergiiBaker则可能是北黄花菜H.lilio-asphodelusL.emend.Hy-land.之误。此外，东北植物检索表等曾记载，我国东北也产H.coreanaNakai,花被管长3-4厘米，我们认为可能也是本种，有待于进一步研究。关于栽培技术可参考《黄花栽培技术》。

春苗管理

1、仔细晾蔸。立春前后，幼芽开始萌动，选晴天土壤干爽时松土，并把根蔸周围土刨开，以见到幼芽为准，到苗高5寸时要进行松土除草，至黄花抽出花葶时都应浅薅除草。

2、推广“两改一增”施肥技术。即一改轻施晾蔸肥为重施晾蔸肥，亩用过磷酸钙50斤，桐枯100斤(碾细尿泡)、腐熟的土杂肥2000斤，混合后施入，再淋人畜粪100-200担加尿素10公斤(或复合肥20斤)。并坚持“四边”(边晾蔸、边施干肥、边淋粪、边壅蔸)。施后做到“三无”(地中无间种、无积水、无人畜践踏)，“四不现”(不现蔸子、不现肥料、不现杂草、不现脚印)，保证地平、土松，为春苗生长打好基础;二改早施抽葶肥为适当迟施抽葶肥，由抽葶前改为葶高5寸时施肥，亩用府熟人畜粪60-80担，加尿素7.5公斤;增施稳蕾肥在采花十天后，选晴天下午亩用磷酸二氢钾100-150克或尿素150-200克兑水50公斤叶面喷施，间隔5-7天一次，一般喷2-3次。

3、地膜覆盖栽培。地膜覆盖保温、保湿，有利于黄花生长发育，是黄花增产增收的有效措施之一，其方法是：在黄花晾蔸后即立春前后，亩用地膜50公斤双层小拱覆盖，当气温稳定在17℃左右揭膜。

4、中耕除草。由于杂草抗逆力较强，加上黄花一年两次生长，给杂草滋生提供了极为有利的条件，造成与黄花争水争肥，影响黄花生长发育。一是在春分前后，苗亩5寸左右时进行松土除草，二是当黄花抽生花茎时，浅薅除草，中耕深度达4寸，达到松土灭草之目的。黄花地慎用化学农药除草剂除草，提倡推广生物除草剂进行除草。　

秋苗管理

1、迟割老苗，深挖坑土。黄花采收结束后，不应立即割出老苗，但要尽早挖行坑土，一般深挖1尺以上，挖成大块土，不伤及根系和缩短茎，达到“早、深、粗、空、干”的质量标准。

2、保护秋苗，施肥复壮。春苗在伏天高温来临时，地上部分枯死，高温季节过去，地上茎重新萌发的新叶称为秋苗。秋苗生长的好坏，是来年黄花高产的关键，秋苗发出后，要认真保护，在苗高5寸左右，要施肥复壮，一般亩施尿素10公斤，兑水60担灌窝，达到催苗促壮的目的。

3、培土培肥，保蔸过冬。秋苗枯死后，应培土垒蔸,使根蔸不外露，垒蔸以肥沃的干塘泥、干河泥、老墙泥为好，一般每窝用半撮箕左右，亩用3000公斤。

种植方法

1、园地建设。黄花适应性强，对土壤要求不严格，但以土质深厚，水源条件好，地下水位低的壤土及粘土最宜。地下水位过高的平地，水源枯竭的高山不宜作园地。黄花栽植前，必须深挖60厘米以上，拣尽石头、草蔸等杂物，并将优质的塘泥、菜园土掺入并混合均匀，并整细整平;如土壤过酸，可亩施撒50-100公斤石灰。

2、选用良种。主推“渠县花”，适当发展“武坪早”、“四月花”等早熟品种和冲里花”、“长嘴花”、“猛子花”等晚熟品种，实现2：5：3的早、中、晚品种搭配。

3、适时栽植。早秋栽植，即花蕾采摘完到秋苗萌发前间;冬季栽埴，即秋苗凋萎到春苗萌发间。推行宽窄行单株条栽，即(20～25+15)寸×3～5寸，亩植8000～10000株。

4、施足底肥。栽植前开1尺以上的定植沟，每亩将4000-5000斤优质堆肥、钙镁磷肥100斤以上施入定植沟内，然后铺回原来表层熟土;栽苗时亩施优质粪水15?D20担，栽植后随即施压蔸肥15-20担。黄花定植宜深不宜浅，一般以10-12CM为宜，粘土宜浅栽，壤土宜深栽。

5、分蘖繁殖。一是“边蔸”繁殖。在春秋季结合更新复壮，在每株一侧连根挖出1/3老蔸后分成单株，稍作整理进行定植。二是将老蔸全部挖出，选健壮单株作种苗栽植，分蘖繁殖需随挖、随运、随栽，不宜放置过久。

6、主要价值

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效;根可以酿酒;叶可以造纸和编织草垫;花葶干后可以做纸煤和燃料。我国栽培黄花菜有悠久的历史，主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最为著名，占全国产量一半以上，其次四川的渠县，陕西的大荔等也很有名。但鲜花不宜多食，特别是花药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。

食用价值

黄花

植物名词：黄花，学名：HemerocalliscitrinaBaroni.别名：金针菜，分类：百合科(Liliaceae)萱草属是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

用法用量

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

药用价值

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

黄花菜是有名的佳蔬良药。《随息居饮食谱》谓其：“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”。可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、肺结核等。《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”所以也是妇女产后补血、通乳之佳品。

明代李时珍认为黄花菜“甘凉无毒、煮食治小便赤涩，解烦热，除酒瘟、利胸痛、安五脏，令人好欢无忧及明目。”中医认为：黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、黄疸、大便下血、感冒、痢疾等多种病症。

观赏价值

黄花也是著名的观赏花卉。