阳山淮山
阳山淮山是广东省清远市阳山县名优特产，是优质的保健食品，曾获得“广东人民最喜爱的土特产”、“国家绿色食品A级产品”、“国家地理标志保护产品”等称号，多年来广受消费者好评，远销珠三角、北京、港澳和东南亚地区。
中文名：阳山淮山
类别：特产
产地：广东省清远市阳山县
特点：个体大、光滑均匀、表皮黄褐色、肉质洁白
荣誉：广东人民最喜爱的土特产、国家绿色食品A级产品、国家地理标志保护产品
1、简介
阳山淮山
阳山著名特产淮山，又名山药，是阳山最有代表性的土特产之一。阳山淮山种植历史悠久，由于当地气候、土质等自然因素适宜淮山生长，阳山淮山体形大小适中，味道香甜，以粉嫩、无渣著称。
淮山每年3-4月（清明节前后）开始种植，9-11月收获，产品现已由粤北行等企业精制成系列旅游产品，十分方便保存和携带。至目前阳山县年种植面积达到2万多亩、年产量达4万多吨、产值6000多万元，是广东全省最大的淮山种植基地。
2、品牌发展
阳山淮山
据调查，阳山于*就有村民自行种植淮山的习惯，至今已有近百年的历史。至上世纪80年代开始大面积种植、90年代中期在省人大提案支持及省委省*资金扶持下成为发展高峰期。由于当地农民落后传统的种植习惯，且种植技术不规范、不统一、无标准，制约了阳山淮山种植规模化和产业化，“阳山淮山”这一品牌是“空有名而未见实”。
为有效推进阳山淮山的标准化生产，达到高产、优质、高效的目的，阳山县质监局加快淮山农业标准化示范区建设的步伐，2004年经省质监局批准，阳山淮山农业标准化示范区成功申报立项。示范区立项建设以来，阳山质监局通过在示范区内示范种植并认真收集各项数据，在各相关单位部门和农业专家的支持下，经过近2年的摸索和实践，于2007年成功编制了《阳山淮山种植技术规范》和《鲜淮山》等阳山县地方农业标准，为全县淮山的科学化、规模化、标准化种植打下坚实的基础。在示范区建设过程中，阳山县质监局和县农业部门联手，在示范区乡镇乃至全县广泛开展淮山农业标准化种植技术的宣传与推广，通过积极深入种植区，走访农户，实地了解淮山标准化种植的具体情况，想方设法为农户解决疑难问题。先后深入到全县各镇、村举办了13期培训班，培训淮山种植农户1473人次，派发有关技术资料近1万份，面对面向农户教授科学、标准的种植技术，同时将在示范区内积累的技术和经验向全县推广，由示范区带动规范了全县淮山种植技术。阳山淮山示范区经过5年来的标准化种植生产，辐射带动了示范区周边乡镇乃至全县的农户种植淮山，至目前全县年种植面积已由2004年的1万多亩扩大到了2万多亩、年产量达4万多吨、产值6000多万元，已成为广东最大的淮山种植基地。
质监局在加强标准化种植技术推广的同时，更做好淮山产品深加工和销售服务工作，指导淮山收购企业，按照标准对淮山进行分等级包装，提高淮山的市场价值；引导县食品企业开发利用淮山进行深加工，提升淮山的附加值等，使阳山淮山在品质、产量不断提升的同时，通过深加工、精包装，将阳山淮山进一步推向市场。目前，县已经有2家大型食品加工企业开展了阳山淮山食品深加工，相继开发出了“淮山蛋卷”、“淮山饼”等淮山深加工食品，市场反响良好。随着这些深加工食品的问市和在食品市场的热销，已在阳山初步形成淮山“种植—收购—深加工（销售）”的产业链模式，有力推动了阳山淮山种植产业发展，也进一步擦亮了“阳山淮山”的品牌。
3、品质特征
环境：阳山沿河两岸多是沙质壤土，土质肥沃疏松，加上丘陵山区昼夜温差较大，为淮山种植提供了得天独厚的自然环境，其中，七拱镇新墟村、石角村、岩口村和杜步镇旱坑村、黄村、东江村、石溪村等村淮山种植规模大，种植大户多。
特点：外观长直、个体大且光滑均匀，表皮黄褐色，肉质为白色；长圆柱状，长50cm至80cm，直径≥3.4cm；肉质组织紧密、细腻、胶质多；松爽可口，味道香甜。
4、使用指南
营养分析：
阳山淮山
·健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
·滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
·益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
·降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
·延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
·抗肝昏迷：近这些年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
食用人群：
·一般人群均可食用。
·适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
·山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
食物相克：
·山药+油菜：山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
·山药+香蕉：会引起腹部疼痛。
·山药+柿子：同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
·山药+甘遂：不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
·山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
5、种植管理
阳山淮山种植
1、选种：
·单茎重1kg至1.5kg的薯块作薯种，薯段取块茎中上部。
2、整地作畦：
·种植沟深翻土层80cm至100cm，宽30cm至40cm，按畦高15cm至20cm、畦宽130cm至140cm（包沟）整地起畦，并施22.5t/公顷至30t/公顷适量充分腐熟的厩肥。挖好环田排水沟，田长超过20m的要加开十字沟。
3、定植：
·定植密度：采用单行种植，行距130cm至140cm，株距25cm至30cm，每公顷种植2.7万株至3.75万株。
·定植时间：4月至5月中旬。
4、水肥管理：
·施肥：苗出齐后每隔20天施一次提苗肥，每公顷施腐熟的有机肥15t至22.5t，连续2次至3次。8月中旬施攻薯肥，每公顷埋施腐熟花生麸750kg。
·环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。