红菜苔叶子可以吃么?红菜苔叶子能吃吗?
科普小知识
2023-11-29 17:27:51
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红菜苔全身都是宝,经常吃红菜苔能美容养颜、补气益血,排出身体毒素。那么红菜苔叶子可以吃么?红菜苔叶子能吃吗?
红菜苔叶子可以吃么
营养专家介绍红菜苔的叶子是可以吃的,红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。
酸辣红菜苔的做法
主料:红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚
准备调料:油、盐、醋、黑胡椒粉
做法:
(1)红菜苔折成小段,洗净待用,蒜去皮,拍碎,切成末、干红辣椒切成小段;
(2)炒锅坐火上,加入少许油,烧热,加入蒜末、干红辣椒,爆香;
(3)下入红菜苔,不停翻炒至菜杆变软时,加入适量盐调味,炒匀盐味;
(4)加入两匙陈醋,继续翻炒到菜苔变软,剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时,即可调入少许胡椒粉,炒匀起锅。
tips
(1)醋有加重盐味的作用,所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减;
(2)炒的时间不宜过长,红菜苔太绵软味道就不好了,要适当留一些清脆的口感。
(3)干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。
红菜苔的选购方法
1、在选择红菜苔的时候,一定要注意选择断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。这样的菜下口很鲜,对于身体的营养补充是最好的,所以一定要注意哦哦。
2、挑选红菜苔时,以长得深色者为佳品,有如打过蜡般的光泽,而那些叶少茎多的最好,因为叶子吃起来远没有茎好吃,不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜,所以简单下锅翻炒即可,千万不要炒软烂了,没有了清脆的口感,也就糟蹋了好食材。
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