咸鱼有哪些营养价值？常吃咸鱼会致癌吗？

咸鱼，顾名思义，是用盐腌制以后晒干的鱼，与咸肉，咸板鸭，咸火腿，咸菜一样，都是腌制大家族中的一份子。下面小编为大家介绍咸鱼有哪些营养价值？常吃咸鱼会致癌吗？咸鱼有哪些营养价值

咸鱼是一种用盐腌制的鱼类加工产品，其加工原料是鱼。

而我们都知道，鱼肉当中的含有丰富的蛋白质（约为20g/100g），这些蛋白质都是完全蛋白质，含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是赖氨酸。其次，鱼肉当中的脂肪含量较低，而且多为对人体有益的不饱和脂肪酸，对大脑神经发育、预防心血管疾病有着重要的作用。

鱼肉当中维生素主要以维生素A、维生素B1、尼克酸的含量居多。

虽说鱼肉的营养比较丰富和全面，但是经过盐的长时间腌制以后，就产生一些问题了。

在2017年底，国家食品药品监督管理局发布了官方版的“致癌物”完整清单里，咸鱼也在其中，而且是被标注为“中国式咸鱼”。它被列入一类致癌物，与二手烟、家庭燃烧的煤等公认的致癌物同一类。

有科学家在鼻咽癌发病病例对照研究[2]中发现，咸鱼摄入的经常度与鼻咽癌发病率有显著相关。