欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是: 首页  >  生活

咸鱼长毛还能吃吗?怎样辨别咸鱼是否变质

科普小知识 2023-11-30 12:39:03
...

虽然说咸鱼可以长时间保存不会坏,但是并不代表不会变质。那么,咸鱼长毛还能吃吗?怎样辨别咸鱼是否变质?

咸鱼长毛还能吃吗

腌制品有时受潮就会长出白毛,我们称为“生花”,这与存放的环境有关(当然潮湿了)。

一般腌过的的鱼、肉等都要风干的吧,如果正好天气不佳的话,也会长毛毛的。

若是只是长毛没有发霉可以洗干净食用,但是若发霉最好是不要吃,有毒。

另外,本身咸鱼都是腌制过的,含很高的致癌性亚硝酸盐,不建议你再食用,健康为重。

咸鱼长毛还能吃吗?怎样辨别咸鱼是否变质

怎样辨别咸鱼是否变质

若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜,俗称“油烧”或“黄锈”,这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。

因此鱼肉松散,产生异味,食时会有口苦舌麻的感觉;在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑,在肌肉内层也呈现暗斑,显示鱼已腐坏;咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象,这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用,36~38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成,此时鱼体已变质。

咸鱼做法有哪些

一般江南冬天腌的鱼不是很咸的.主要是把鱼晒干.10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。

咸鱼最原味的吃法:

咸鱼长毛还能吃吗?怎样辨别咸鱼是否变质

1.蒸

咸鱼切块(厚度小指头粗细。想吃吃多少切多少)。洗净装盘,生姜切成丝。撒在咸鱼上。再淋点花生油在上面(其他食用油也可以。以花生油味道最佳)。水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2.煎

咸鱼切块。洗净,姜切成丝,先下油。再下姜丝。再放咸鱼上去煎。煎至两面金黄即可剩下的咸鱼。可以把它们全部切好。装在玻璃容器里。倒进食用油(最好是花生油)浸泡。这就是驰名的[油浸咸鱼“.是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

西芹咸鱼饭

材料:西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料a:盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋大匙糖2大匙

做法:

(1)将米洗净沥干水分.加入2杯水浸泡15-20分钟备用.其它材料分别准备好.

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中.稍微拌匀.放入电饭锅中煮熟.开关跳起后.再焖15分钟左右.

(3)将盖子打开.放入西芹丁.用饭匙稍微拌一下.再盖上盖子.焖约3-5分钟后.再将调味料b均匀洒入.用饭匙拌匀后即可盛起食用.