三疣梭子蟹

三疣梭子蟹，学名Portunustrituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，英文名Swimmingcrab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一，主要输往日本，香港、澳门等国家和地区。值得注意的是，梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是，海蟹虽然存活率较低，但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用，其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。

1、简介

三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16-35，水温在4℃-34℃，PH值在7-9之间，最适盐度为26-32之间，最适温度在22℃-28℃。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。

梭子蟹

十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹属的1种,因头胸甲呈梭形而胃、心区背面又有3个显着的疣突而得名。梭子蟹属在印度-西太平洋区已知50多种，中国沿海已有17种，本种产于中国、日本和朝鲜。前侧缘斜拱形，有9个锐齿，后缘末端有一刺。第4（末）对步足的掌节与指节似桨状，为游泳足。雄性的腹部呈长三角形，雌性成体的腹部近圆形。

三疣梭子蟹栖于近岸水深7～100米的软泥、砂泥底石下或水草中。在潮间带低潮线上也可采获少量较小的或中等的个体。它们常用前3对步足的指尖在海底缓慢地爬行，用游泳足游动，或向侧前方前进，或向侧后方倒退。遇敌时，向上举起大螯自卫或攻击对方，或用游泳足末2节掘砂而将身体直立地潜入底内。它们有夜出觅食的习性，有明显的趋光性，可用灯火诱捕。

2、形态特征

三疣梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈梭形，稍隆起，表面具分散的颗粒，在鳃区的较粗而集中，此外又有横行的颗粒隆浅3条，胃区、腮区各一条。疣状突起共3个，胃区一个，心区两个。额分两锐齿，较眼窝背缘的内齿略小，眼窝背绿的外齿相当大，眼窝腹缘的内齿长大而尖锐，向前突出。口上脊露出在两个额齿之间。前侧缘包括外眼窝齿共具9齿，末齿长大，呈刺状。螯足发达，长节呈棱柱形，前缘具4锐刺，腕节的内、外缘末端各具一刺，后侧面具3条颗粒隆线，掌节在雄性甚长，背面两隆脊的前端各具一刺，外基角具一刺。可动指背面具2隆线，不动指外面中部有一沟。两指内缘均具钝齿。第四对步足呈桨状，长、腕节均宽而短，前节与指节扁平，各节边缘具短毛。雄陆蓝绿色，雌性深紫色。头胸甲长82毫米，宽149毫米(包括侧刺)。

3、生态习性

（1）水温：适应水温8~31℃，最适生长水温为15.5~26.0℃。在不同的水温环境，三疣梭子蟹的活动情况不一样。水温在~1.5℃时，不摄食，部分个体在浅水区冻死；在0~6℃时，不摄食，昼夜潜砂，呈休眼状态；在8~10℃时开始停止摄食，活动力弱，潜伏在深水处；在14℃时，摄食量下降，开始向深区移动，活动正常；在15~26℃时，摄食量大，活动正常，生长快；在17~21℃时，交尾高峰期；在14~21℃时，开始发现抱卵群体；在12~14℃时，开始产卵。

（2）盐度：适应盐度13~38，最适生长盐度为20~35。越冬适应盐度为28~35。盐度低于8或高于38，停止摄食与活动，一天后全部死亡。

（3）其他因子：pH值适应范围为7.5~8.；溶解氧不能低于2毫克/升，化学耗氧量一般不超过12毫克/升；硫化氢不超过0.2毫克/升；24小时内铜离子的半致死浓度为58毫克/升。

生活习性：梭子蟹白天潜伏海底，夜间出来觅食并有明显的趋光性。养在池塘中的梭子蟹日出日落时在梭子蟹朋比较明显的昼夜垂直移动现象。梭蟹游动时，身体倾斜倒垂于水中，第5步足频频摆动，作横向或不定向的水平游动。潜入泥砂时，常与池底呈15~45度的交角，仅露出眼及触角。梭子蟹无钻洞能力，池塘养殖不必设防逃设施。水温在18℃以下，梭子蟹多潜估在池塘边的砂堆里。

摄食习性：梭子蟹属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽，海生动物尸体以及腐烂的水生植物。而且不同生长阶段，食性有所差异，在幼蟹阶段偏于杂食性，个体愈大愈趋向肉食性。通常白天摄食量少，傍晚和夜间大量摄食。但水温在10℃以下和32℃以上时，梭子蟹停止摄食。

繁殖习性：三疣梭子蟹雌雄异体。一般寿命为2年，很少超过3年。其生物学最小型为头胸甲长5.1厘米，雄性最大的个体为头胸甲11厘米，宽22厘米，体重710克；雌性最大个体为头胸甲长10.5厘米，宽22厘米，体重730克。产卵繁殖的群体主要由1—2年生的亲蟹组成。雌性产卵孵化结束后即死亡。雄性可经过2—3天交配后死亡。越冬的三疣梭子蟹其交配时间为每年的7—8月间，而当年生的梭子蟹交配盛期为9—10月间。

4、地理分布

分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及*的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。

5、繁殖季节

交配季节在黄、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月,除两性成熟的个体交配外，尚未完全发育成熟的雌体有时也可接受交配。每年4～5月，雌蟹洄游，聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖，产出的受精卵抱在腹部的腹肢上，每只雌蟹繁殖季节能产2～3次卵，总数约几十万至二百万粒,刚产出的卵为黄色,约2周后变为黑褐色。孵化为溞状幼体，营浮游生活，共5期，第5期蜕皮后进入大眼幼体期，再经1次蜕皮即成为幼蟹，由小至大约经过20多次蜕壳。一般寿命约3年。三疣梭子蟹成长很快，最大体重可达0.5千克。

三疣梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外,还可制作罐头,畅销国内外。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。黄海和东海年产量各有1～2万吨上下。为中国最重要的海产蟹，经济意义重大。近似种南海和东海还有远海梭子蟹(P.pelagicus)和红星梭子蟹(P.san-guinolentus)，在南海为常见经济种。

梭子蟹

6、经济价值

肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

暖温性多年生大型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类。善于游泳，也会掘泥沙，常潜伏海底或河口附近，性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。3月末蟹群游向浅水区产卵，怀卵蟹最大个体达750克，4月中、下旬为产卵盛期，从第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸产卵场雌蟹占80%以上，外海则雄蟹较多，主要渔期在4月份；据老渔民反映，越冬期间的气温或越冬场的水温高低对梭子蟹的渔获量有较大影响。谷雨前后蟹体最丰满，虽然秋季也可捕到，但不肥满（但越冬前雄蟹特别丰满肥大，有“谷茬公蟹”之说），雄蟹俗称“尖脐”，未成熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹俗称“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌雄蟹市场价格相差悬殊。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。如清代李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。除鲜食外，还可晒成蟹米，研磨蟹酱，腌制全蟹（卤螃蟹），制成罐头等。蟹壳可做甲壳素原料，经济效益非常可观。

由于近些年的过度捕捞，梭子蟹自然资源也正日益减少。为适应市场需要和适当保护资源，近年沿海有的地方已开展人工养殖。据介绍，养殖以土池为佳，池塘结构同精养对虾土池相似，面积以中小型为宜，水深1.5米～2米，并保持良好水质，池底铺设粗砂及隐蔽场所，让其栖息。同一养殖池必须放养同规格苗种，避免自相残杀。另一方法是秋季交尾后，将捕获的瘦蟹放入土池内蓄养，投喂小杂鱼、小贝类等，促使增肥，初冬时收获供应市场。

7、营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

8、养殖技术

三疣梭子蟹具有肉质鲜美、营养丰富、产量高、成本低以及管理方便、经济效益好等优点，长期以来受到广大群众的喜爱，是养殖户喜爱养殖的畅销品种,现将其养殖过程中的技术要点介绍一下：

养殖的池塘条件

北方养殖选择的池塘面积一般以10—20亩的中、小型池塘为宜，要选择水源充足、无污染、小杂鱼虾贝类资源丰富、进排水方便的海区附近的池塘。池深要在5米以上。池子底质以泥沙质较好，池底要铺沙15公分左右。

养殖前的准备工作

主要分为三个步骤:

第一步:池塘的整理：池塘整理主要是清除池底过多的淤泥，翻松曝晒池底，另外还要维修塘堤、闸门、水渠等配套设施。

第二步设置障碍物:为了便于蟹苗休息和隐藏,当整修好池塘后,还要在池底放上水泥管、瓦片、竹筒等障碍物。

第三步:进水并繁殖饵料生物:清塘半个月以后，就可以开闸进水，为了防止一些有害生物进入池子，可以用60目的筛绢网过滤海水，池水深度一般保持在80公分左右，池塘进水后，要施用化肥来培育饵料生物，一般N肥在1.5㎏/亩，P肥为0.3㎏/亩，并且要保持池水的透明度在30公分左右。

第三步:、池塘的清整主要包括池塘的整修和药物清理。池塘的整修在秋末收蟹之后进行，将池水排出，清淤曝晒。清淤前期用泥浆泵抽净，后期用推土机整平，沿池四周留出环沟，沟宽2～4m，低出滩面30～40cm。曝晒半个月以上，将池底充分氧化，同时维修塘堤、闸、渠等配套设施。为防止和减少梭子蟹互相残杀，在池内设置水泥管、陶管、瓦片、竹筒等隐蔽物。?药物清塘选择睛天进行。放苗前15～25d用80～100kg/亩生石灰或8～12kg/亩漂白粉清塘，杀死害鱼、杂虾及微生物，并改良底质。清池药物最好选择生石灰，因为用生石灰清池能够使池塘淤泥成疏松结构，改善池底的通气条件，加速细菌分解有机质作用，而且碳化钙与水中的二氧化碳、碳酸等形成缓冲作用，保持水中pH值稳定，有利于梭子蟹的生活。另外，生石灰中含有钙能够增加水质中钙质，这对饵料生物的繁殖和梭子蟹的正常脱壳起到重要作用。养殖池先进水20～30cm，滩面存水达5cm以上即可进行药物消毒。消毒时，选择晴天上午9～10时进行，兑水化浆，全池遍洒，淤泥厚处、边角处、环沟处适当多洒。

蟹苗的放养

1.来源及选择:蟹苗的来源主要有捕捞天然海区和人工培育两种，苗种的规格一般选择80只/㎏较好，要求蟹苗规格整齐，体质健壮，附肢齐全，活力强，软壳率小于10%。

2.放养时间:我们一般在5月下旬—6月中旬放养。

3.水质要求:水温要在18℃以上，日温差要小于8℃,盐度为18—32，酸碱度为7.8~8.6，氨氮含量要小于1毫克/L水体，溶解氧大于5毫克/L水体，透明度保持在30~40公分。

4.放养密度:一般80-100只/㎏的蟹苗，放养密度应控制在1000~1500只/亩。

梭子蟹

日常管理

1.水质管理:在7月份，要每隔2—3天换水1次；8—9月份，要每隔1—2天换水1次，10月份，要每隔4—5天换水1次,具体换水量和换水间隔时间应该就天气、水温等环境因素而具体变化。

2.投喂:三疣梭子蟹为杂食性贝类，它以新鲜的低值鱼、虾、贝、蟹等为主要饵料。每天的投喂饵料量要根据蟹子的大小而有所不同，养殖前期一般按蟹子总体重的8%左右投喂，中期为12%,后期为5%；当秋季水温降到10~15℃的时候，每天的投饵量应为总体重的3%，要按照早晚各投喂1次、早上少投、傍晚多投的原则投喂，当日平均水温在10℃以下时，不用投喂饵料。

3.巡池管理：要早晚各巡视塘1次，巡塘期间要仔细观察梭子蟹的摄食和活动情况，注意池水的变化，检查池子中的残渣饵料情况，及时的调整投喂量和换水量。随时注意天气变化，做好防洪、防台风的准备工作。要经常查看闸门的拦网和堤坝是否有破损和漏洞,若发现问题要尽快修复。

高温季节养殖管理

一、水质调控

1.换水量

从6月中旬到7月中旬主要以添水为主，日换水量一般不超过15%，到7月中旬把池水加深到最深水位1.5米以上。7月中旬以后，每隔2天～3天换水一次，每次换水10%左右，维持相对稳定的水色和透明度。8月中旬以后，利用大潮进行大排大换，保持水质清新，透明度在50厘米左右。总之，换水原则：好水多换，不好水少换，坏水不换；前期添水，中期小换水，后期大换水。

2.水质指标测定

梭子蟹在水质不良水域中生活时，很难达到预定的生长效果，为此须作好水质测定、调控工作。

水温的测定：每天上午5点～6点，下午2点～3点各测水温一次。温度的高低直接影响梭子蟹机体新陈代谢的速度，最适水温25℃～28℃。

透明度的测定：每天下午2点～3点测一次。根据梭子蟹各个生长时期的不同，为其创造不同的透明度，前期透明度控制在30厘米左右，中期35厘米左右，后期40厘米以上。一个适宜的透明度不仅为梭子蟹提供了暗光隐蔽的环境，减少自残，大量的浮游植物和浮屑为增殖的贝类提供充足的饵料，而大量的贝类正是梭子蟹喜食的饵料。

pH值的测定：每天上午5点～6点，下午2点～3点各测一次。海水的值一般在pH8.1左右，梭子蟹适宜值pH7.8～9.0。

盐度测定：在换水前后对盐度各测一次。最适盐度25～30。

溶解氧的测定：每日上午4点～6点，下午4点～6点各测一次，要求溶解氧始终大于5毫克/升。

氨氮及其他营养盐：有条件的可1天一测，没条件的一周一测。氨氮含量较多时，成为梭子蟹的毒害因子，养殖期应控制在0.5毫克/升以下。硫化氢和亚硝酸盐的测定：一周一测。硫化氢的浓度不得超过0.01毫克/升，亚硝酸盐的浓度不得超过0.5毫克/升。

二、投喂

梭子蟹对饲料蛋白要求较高。关于投饵量的确定，应根据梭子蟹放养密度，生长时期，个体大小，水温水质状况饵料质量等因素综合分析确定。饵料一定要投在饵料台上，或沿池边投喂，千万不能投到环沟和深水区域，以免饵料剩余浪费污染池底。幼蟹进入养成区后，开始由于贝类饵料充足不需要大量投喂，一般只在夜间投喂少量的人工配合饲料做为补充。此时，需要观察梭子蟹对配合饲料的摄食情况，适当调节投喂量。10天后，开始增加人工配合饲料和廉价贝类的投喂量，实行少量多次的投喂方法，如早5点，晚18点、21点、24点各喂一次。综合各种影响因素总结出如下投喂方法：前期少投，高温期少投，阴雨天少投，脱壳时少投，水质差时少投，蟹多处多投，水质好时多投，适温时多投，脱壳后多投，8月中旬交尾后多投，收获前多投。

三、日常管理

1.观察梭子蟹的活动情况

梭子蟹一般白天很少活动，大都潜伏在池底，夜间出来活动频繁，沿池边觅食。因此，要密切注意阴雨天、雾天、高温闷热天气、低气压台风天气、夜间等容易缺氧时梭子蟹的活动情。一旦发现梭子蟹缺氧上岸，要立即换水，泼洒增氧粉。有增氧机的要及时开机。如果白天发现大量梭子蟹游池，应从两种情况分析，一种可能是饵料投喂不足，另外一种情况很可能是水质和底质有问题。

2.巡池及建池塘日记档案

凌晨及傍晚巡池是养殖人员的一项基本工作，每日及时收听当地的天气预报。经常检查梭子蟹的摄食情况，注意防逃、防盗。

每隔10天～15天测量一次梭子蟹的生长情况，包括背甲长/宽，体重，做好记录，分析长势，及时调整投喂量和调整饵料搭配。

四、病害防治

在养殖过程中，养蟹者往往由于追求经济效益放弃或轻视了梭子蟹养殖池塘的生态环境保护，放苗密度过大，营养跟不上；或过量投喂鲜活饵料，超出了蟹池负载力；有的甚至投喂变质的饲料，造成梭子蟹疾病发生，甚至疾病大流行。科学的水产养殖，以预防为主，注重对水生环境的保护。

收获

收获时间应在秋末，当水温降到15℃以下，梭子蟹不再继续增重时应及时收获。适时起捕梭子蟹，是优质、高效、高产的关键。应根据梭子蟹是否进入膏蟹期，销售价格和天气条件来决定起捕时间。一般起捕时间安排在12月份为佳，下雨天不应起捕。蟹子少量出池时可在夜间用蟹笼或抄网捞取。大量出池时应在闸门固定网笼袋，利用退潮放水，使梭子蟹随流进入笼袋中，当塘内水排到最低时，可用铁耙顺着塘底慢慢耙动。遇到蟹体时小心挑起，用小抄网捞入箩筐或水桶。起捕的梭子蟹要用橡皮筋缚住两只鳌足，以防在箩筐或桶中相互扯咬或外逃。

9、病害防治

随着养殖业的不断发展，梭子蟹病害的发生也越来越频繁，主要有以下几种：

病毒病

病原主要有疽疹病毒及小核糖核酸病毒。多发生在5-10月份，病蟹行动迟钝，呈昏睡状，蟹爪无力，血淋巴变白，肝胰腺脓肿变白，腐烂发臭，死亡较快。此种病主要是以预防为主，①适量换水，用机械增氧。②饵料中加入免疫多糖连续投喂一周。

细菌病

三疣梭子蟹被细菌感染后，常表现两种症状：（l）甲壳和附肢等部位凹陷溃烂，如甲壳病；（2）引起局部组织器宫感染或转为全身性败血症，在整个生活史中都可能受细菌感染而发病，主要有弧菌病及细菌性甲壳病。

对细菌性疾病，日常应加强养殖管理，避免机械性损伤，发现病蟹害要及时清除，以防疾病蔓延。养成期要降低养殖密度，提高饵料质量和换水率。对于患病的蟹可全池泼1-2ppm的土霉素治疗，也可在饵料中加入1‰的恩诺沙星连续投喂。

真菌病

常引起梭子蟹真菌病的病原一般有水霉菌、毛霉菌或链壶菌等。此病多由菌种侵入受伤的梭子蟹身体表面所致，病蟹行动迟缓，摄食减少，伤口不愈合，伤口部位组织溃烂并蔓延，最后死亡。

对于真菌性疾病，日常管理时应彻底消灭敌害生物，减少河蟹在捕捞、运输、放养等过程中的机械损伤。病蟹可用5%食盐水溶液浸洗5-10min，并用5%碘酒涂抹患处。

寄生虫病

多由固着类纤毛虫如聚缩虫、杯体虫或钟形虫等引起。病蟹体表长满许多棕色或黄绿色绒毛，行动迟缓，对外界刺激不敏感，最终因无力蜕壳而导致死亡。患病期间可用①15-20pp生石灰全池泼洒并更换l-3次病蟹池水。②0.5-1ppm的新洁尔灭与5-10ppm的高锰酸钾混合液浸洗病蟹。其它还有才女虫、阿脑虫及蟹奴等寄生虫病，一般从蟹体表或内脏都能看到虫体，流行季节一般为7-10月份或开春。梭子蟹活动少时易得此类病，一般可用0.5ppm高锰酸钾或0.7ppm的硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5:2)全池泼洒杀灭。

环境引起的疾病

池塘底部有毒气体硫化氢、氨及生物毒素和高浓度用药引起的急性中毒。病蟹背甲后缘胀裂出现假性“脱壳”或三角膜出现红黑泥性异色或腹脐张开下垂四肢僵硬而死亡。一般要加强水体管理，定期用沸石粉或“氨净”处理底质。发生中毒症状要立即更换池水，换水量为池水的30%-50%。营养性脱壳不遂、肝肿大或其他内脏疾病，一般为缺少钙磷或脂肪摄入过多引起，也有因缺乏维生素等引起。因此，平时饲料中应适当添加脱壳素、磷酸二氢钙及各种维生素，可减少此类病害的发生。

才女虫疾病

1.才女虫对三疣梭子蟹育苗的影响

笔者1986～2005年的海水育苗生产实践中，分别在1991年、2000年和2004年遭遇到3次才女虫的危害。其中1991年在中国对虾育苗生产中发生才女虫，造成明显减产，2000年和2004年在三疣梭子蟹苗种生产中发生才女虫，均造成90%的减产。经过调查，其他育苗生产中大量发生才女虫的育苗场，也造成苗种的明显减产。

据作者观察，虾蟹类幼体不摄食才女虫幼虫。即使才女虫幼虫密度较小，如250ml有10个，虽然育苗前期未发现对虾蟹类幼体有何影响，但育苗后期会造成较大的危害。一般在三疣梭子蟹发育至大眼幼体期，才女虫即长成成体，发育成熟，并开始繁殖，水体中才女虫幼虫数量迅速增加，密度可达100个/ml，即使大量换水，也难以减少其密度。此时，水质迅速恶化，继而大眼幼体开始死亡，从而造成育苗的失败。

莱州湾沿岸才女虫幼虫最早出现于3月底，一般于4月上旬开始出现，至11月份仍能观察到幼虫的存在。幼虫通过育苗场引水进入育苗池，200目以下的筛绢网难以完全阻止幼虫的进入。育苗池中常见2～14刚节的才女虫幼虫。幼虫在比自然水温高、饵料丰富的育苗池水中迅速发育，并沉降池底，利用池底的少量泥沙、残饵、粪便等筑管，营管栖生活。用烧杯观察梭子蟹幼体时可见海水中趋光性极强的较轮虫稍大的白点，多为才女虫幼虫，用普通光学显微镜观察可作进一步分辨。

实践证明，有时才女虫尚未开始繁殖，底栖大量的才女虫，仍会造成三疣梭子蟹大眼幼体和一期幼蟹数量减少、难以变态。常见幼蟹匐于池底，数量逐渐减少。才女虫是否摄食大眼幼体和一期幼蟹，尚无直接证据，大眼幼体期采取倒池等方法也见效甚微。才女虫是否分泌有毒物质，有待进一步研究。

2.才女虫的防治

应该采取以防为主，防治结合的方法。

2．1提前倒池育苗早期，经常观察水体中是否有才女虫幼虫，三疣梭子蟹蚤状幼体4期，要取样观察育苗池底是否有

才女虫底栖，发现有底栖的才女虫时要及时倒池，否则，将产生较严重的不利影响。大眼幼体和一期幼蟹期倒池，也能

降低损失。

2．2把好注水关，提前注水在当地天然海区中的才女虫幼虫尚未出现之前向贮水池注水，幼虫出现之后进水要严格过

滤。育苗池进水要经过砂滤或300目的砂滤袋。

2．3药物控制贮水池进水后，发现水中有才女虫浮游幼虫，可以用茶籽饼杀灭。因为茶籽饼对多毛类的才女虫毒性较

强，而对甲壳类毒性较弱。使用浓度15～20mg/L。

10、烹调方法

炒三疣梭子蟹

主料：梭子蟹

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒

做法：

1.洗净梭子蟹，每只切成两段；

2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，

4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，

5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

铁板梭子蟹

主料：母梭子蟹750克

调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉

做法：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

梭子蟹

2、铁盘烧热，包上银纸待用。

3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

韩菜梭子蟹

主料：梭子蟹

韩菜梭子蟹

配料：韩国泡菜，葱丝.

调料：盐，味精，料酒.做法：

1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片.

2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒.

3)把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。

罕见紫壳梭子蟹现青岛小港渔码头

菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。

豆豉梭蟹炒年糕飨宴

原料：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟；

3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀；

4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。

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