中国居民膳食指南

十年磨一剑。作为营养学界指导用书，《中国居民膳食指南》自从2007年修订之后，就未做新的修订发布。2016年5月13日，国家卫生计生委将举办5月例行新闻发布会上，这本让营养学界期待已久的《中国居民膳食指南（2016版）》即将正式发布。

书：名：《中国居民膳食指南（2016）》

类：别：营养学

出版时间：2016年

1、发展背景

1968年，瑞典提出名为《斯堪的那维亚国家人民膳食的医学观点》的膳食指导原则，产生了积极的社会效果。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议各国仿效。至今，全球已有20多个国家公布了各自的《膳食指南》。《膳食指南》是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，是合理选择与搭配食物的陈述性建议，目的在于优化饮食结构，减少与膳食失衡有关的疾病发生。我国*于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年4月，再次发布了修改后的新的膳食指南。2007年国家卫生部委托中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》（2007），2016年5月13日，《中国居民膳食指南(2016)》在北京正式发布，修订《膳食指南》体现了国家对提高国民的健康素质极大关注。

发展历史

2、修订进程

进程演变

3、内容简介

2016年5月13日，《中国居民膳食指南(2016)》在北京正式发布。《指南》中包括一般人群、特殊人群、实践应用三个部分，同时配有形象的宝塔、餐盘和算盘都将一一亮相，在指导、教育人民群众采用平衡膳食、增强健康素质方面发挥积极作用。

据悉，《中国居民膳食指南(2016)》东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授参加了该指南修订。孙桂菊告诉记者，当下营养不良、贫血人群下降，但与膳食营养相关的慢性疾病对居民健康的威胁却更加突出，如何能够保持健康，饮食显得尤为重要。同时，指南中对全民饮水量做了新的调整，“2007年的指南中强调全民日均饮水量应达到1200ML，今年新指南调整为1500ML—1700ML;对动物性食物摄入量有所下调。”

我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高、体重增加，营养不良患病率下降；另一方面，部分人群膳食结构不合理及身体活动减少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。此外，在一些贫困农村地区，仍然存在营养缺乏的问题。专家委员会依据中国居民膳食和营养摄入情况，以及存在的突出问题，结合营养素需要量和食物成分的新知识，对2016年《中国居民膳食指南》进行了全面修订。

《中国居民膳食指南》（2016）中包括的一般人群为2岁以上健康人，特殊人群包含：孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年、素食人群。记者了解到，我国于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年和2007年分别进行修订，今年发布的《指南》是自1989年以来第三次修订。在每个条目下设有提要和说明，有的条目还附有参考资料。提要是对条目中心内容进行阐述；说明是对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的解释。和2007年膳食指南的条目比较，新指南增加了每天足量饮水，合理选择饮料，强调了加强身体活动、减少烹调用油和合理选择零食等内容。

为了帮助人们在日常生活中实践《中国居民膳食指南》（2016）的一般人群膳食指南的主要内容，专家委员会对2007年的《中国居民平衡膳食宝塔》（简称“膳食宝塔”）进行了修订，以直观地告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。新的膳食宝塔增加了饮水和身体活动的图像，以强调其重要性。

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《中国居民膳食指南》（2016）的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出，在改善我国居民营养健康的关键时期，适时干预，会起到事半功倍的效果。希望广大营养专业工作者全力投入，希望社会各界广泛参与。达到改善全民营养与健康状况，控制和减少慢性病的目的，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。

中国营养学会

修订《中国居民膳食指南》专家委员会