煨番薯

煨番薯也叫烤白薯、烤番薯、烤地瓜、烤苕，街边小吃之一。番薯是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸。不过，吃烤白薯会容易放屁，如果吃得太多，就会导致排便过多。

中文名：煨番薯

别名：烤白薯、烤番薯、烤地瓜、烤苕

原料：番薯

隶属：街边小吃

1、简介

煨番薯

煨番薯也叫烤白薯、烤番薯、烤地瓜、烤苕，街边小吃之一，历史悠久，尤其常见于冬天。从前街边小贩多以柴火放在大圆铁桶内煨番薯，其后才用火力较持久的炭取代。吃时要趁热吃，否则凉了以后，烤白薯多会变硬。如同另外一种小吃“白薯干”。香港，现在一年四季也有烤白薯卖，冬天卖“紫心番薯”，其余时间便卖“黄番薯”。吃烤白薯会容易放屁，如果吃得太多，就会导致排便过多。

2、品种

煨番薯

番薯的品种有很多:

芋仔蕃薯（又称紫心番薯）

叶用蕃薯

红心蕃薯（又称红心尾仔蕃薯）

黄心蕃薯（又称鸡爪子蕃薯、黄金蕃薯）

白心蕃薯

3、营养价值

番薯

番薯的营养丰富而热量低（为米、面的27%以下）。据科学测定，每百克中含蛋白质2.3克，脂肪0.2克，碳水化合物29克，产生热量127千卡；含钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.31毫克，以及维生素B10.12毫克、B20.04毫克、C30毫克，尼克酸0.5毫克等。

如今在国际上，番薯的地位越来越高，营养学家、预防医学家大力推崇它的特别营养价值，赞誉其为“近乎完美的食物”，还推出“番薯减肥法”。专家经研究后指出：番薯是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸。此外番薯中的胶原及黏液多糖类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，加强多余胆固醇的排泄。多食番薯能减肥，早已被实践证实。