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牛肉和驴肉的区别

科普小知识2022-01-14 22:23:58
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牛肉外表多为红色和黑红色,切面有光泽和颗粒感;驴肉肉质比较粗糙、坚硬。牛肉有一种独特的牛肉腥味;驴肉的腥味比较淡。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物;驴肉含有高蛋白、低脂肪、动物胶等营养元素。

1、肉质

牛肉和驴肉的区别

驴肉

牛肉外表多为红色和黑红色,切面具有光泽和颗粒感,并且能明显感觉到牛肉的肉质更加细腻;驴肉的肉质比较粗糙,外表一般以深红色为主,切面粗糙没有光泽,用手触摸一下能感觉到驴肉质地坚硬、粗糙的手感。

2、气味

牛肉和驴肉的区别

牛肉

牛肉有一种独特的牛肉腥味,并且在新鲜牛肉没有处理的情况下,腥臭味的刺激会很大,用手触摸之后腥味不容易洗掉;驴肉的腥味比较淡,只要不是靠的太近基本闻不到腥味,用手触摸之后也可以轻易洗掉腥味。

3、营养成分

牛肉和驴肉的区别

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钾、钠、镁等微量元素,对于人体发育很重要,能够补充大量蛋白质;驴肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇,因此对动脉硬化的患者有很好的功效,其中含有的动物胶还可以补钙。