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铁锅煲汤的害处

科普小知识2022-03-24 22:46:02
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铁锅和鞣酸成分会发生反应,如果使用含有鞣酸的食物煲汤会导致铁锅变黑,而且汤色也不好看。用铁锅煲汤的时候,残留的汤汁容易导致铁锅生锈,而人体长期摄入铁锈后会引起身体不适。铁锅密封性不足,建议煲汤还是用砂锅。

铁锅煲汤的主要害处

铁锅煲汤的害处

用铁锅烹饪的时候,最好不要用含有鞣酸的食材进行煲汤,否则时间长了之后铁锅就会发黑,而且炖煮的汤汁颜色也不好看,比较影响食欲。含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等,煲汤之前一定要查清成分。

铁锅煲汤的害处

铁锅的主要制作材质是铁,用铁锅煲汤之后残留的汤汁也容易导致铁锅生锈。如果人体长期使用生锈的铁锅煲汤,那么铁锈就会随着汤汁一起进入人体内部,而这种铁锈是铁的氧化物,无法被人吸收,因此可能会引起腹痛、腹泻。

铁锅煲汤的害处

一般煲汤的时候是不建议用铁锅的,虽然铁锅的导热性很好,但是铁锅的密封性不足,在煮羊肉、牛肉这样的肉汤时需要长时间的炖煮才可以将肉质煮烂。因此一般煲汤都是以砂锅为主,不仅能够锁住肉质鲜味,而且口感更软烂。