酵母粉发面为什么发不起来

用酵母粉发不起来面，可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的比例，如果酵母粉加少了也无法发面。

1、温度过高

酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、杀灭，这样酵母粉就失去了发酵作用。建议使用温水或者凉水进行发酵，同时温水的温度最好不要超过60℃。

2、酵母粉过期

酵母粉是通过其中含有的酵母菌进行发酵的，因此酵母粉是一种具有时效性的发酵素，如果酵母粉过期了之后就会导致酵母粉失去酵母菌，这样就无法正常进行发酵，因此最好使用保质期内的新鲜发酵粉制作和发面。

3、比例不对

在使用酵母粉发酵面团的时候一定要按照比例，一般来说酵母粉和面粉的比例以1:100为宜，如果是冬季发酵比较慢的话也可以适当增加一些酵母粉。如果酵母粉加少了，面团就无法通过酵母菌进行发酵。