欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

鸡蛋粘壳是什么原因

科普小知识2022-03-15 18:16:34
...

鸡蛋粘壳可能是二氧化碳含量较高,蛋白质的PH值较低,鸡蛋机会粘在壳上不容易剥离。此外鸡蛋越新鲜、水分越充足,煮熟后的鸡蛋蛋白和中间那层膜就会越紧密,鸡蛋也会粘在壳上,这种鸡蛋的口感会更加嫩。

鸡蛋粘壳的原因

鸡蛋粘壳是什么原因

鸡蛋之所以会出现粘壳的情况,可能是因为新鲜的鸡蛋中的二氧化碳含量很高,蛋白质的PH值较低,鸡蛋就会很容易粘在壳上,且不同意剥离。

鸡蛋粘壳是什么原因

从外鸡蛋越新鲜、水分越充足时,煮熟后蛋白和蛋壳之间的那层膜会越紧密,这时也会出现鸡蛋粘在壳上的情况,但是这种鸡蛋吃起来会相对较嫩。

鸡蛋粘壳是什么原因

想要避免鸡蛋出现粘壳的情况,应当购买光泽度均匀的鸡蛋,同时要先将鸡蛋存放五天左右,以此来降低鸡蛋中的含水量。