为什么人们尝到酸的东西后会皱着脸

为什么人们品尝酸味食物时会皱起眉头？科学家不确定，但答案可能涉及三个方面:质子、维生素C和热带水果作为我们祖先的食物。

我们称之为“酸”的味道与酸度直接相关。在化学术语中，酸度意味着你的味蕾会说，“现在你嘴里有很多松散的质子！”当然，质子实际上不是酸。研究表明，我们身体的不断进化导致我们将这些质子的性质解释为酸。

为了生存，人类需要吃抗坏血酸，这是我们经常提到的维生素C。这是维持我们许多细胞和组织正常运转的必要条件。没有足够的维生素，人类可能会患上坏血病，这是一种潜在的致命疾病。

但令人尴尬的是，大多数动物都能制造自己的维生素C，而我们却不能。根据《基因》杂志2011年的一项研究，大约6100万年前，哺乳动物中编码维生素C合成的基因发生了突变。那时，人类可以很容易地从他们的饮食中获得维生素C，所以这种突变不会发生在人类身上。

许多科学家也同意，人类没有能力生产维生素C的原因是因为维生素C一直包含在他们的日常饮食中。

就像苹果和橘子一样，酸甜的味道创造了美味的平衡，反映了我们祖先的饮食习惯，并引导我们吃维生素C。就味道而言，酸味也可用于发酵，这在人类进化过程中一直存在。

所以，如果酸味食物对我们来说是美味和有益的，为什么柠檬会让人变小？

专家解释道:“脸上的皱纹应该是人类的某种排斥反应，也可能是对自己和他人的一种信号反应。但是这个信号到底是什么仍然不确定。”