大蒜和藠头有什么区别

在农副食品店内大家常常见到腌渍的酸菜，他们有很多类型，在其中有一种称为藠（jiào）头，样子与蒜有一些类似，口味却并不大同样，吃起來香甜可口，汁百味足。

藠头别名薤（xiè）、藠子、荞头、火葱、三白等，属百合科葱属1至2年生木本植物。在我国江苏省、浙江省的山坡地地域有野生种生长发育，并在湖南省、江西省、广西省、贵州省、湖北省、湖南省等省种植较多。藠头的样子，如卵状颗粒物，两边有点尖型，与蒜差不多。但是有别于蒜那样有明显的辛辣食物异味，藠头脆爽爽口，滑嫩而有点甘味。另外，它虽与葱、韭同为一类，却沒有葱、韭的腥味气场。因其去皮后洁白无瑕，故又称为“紫水晶葱”，看上去白嫩，让人胃口大好，因此许多不喜欢吃葱姜蒜的人，却很喜欢吃藠头。

藠头含有蛋白、人体脂肪、糖分、膳食纤维、钙、铁、硫、维生素b21、维生素b22及维他命C等多种多样身体需要的营养元素，可以说营养丰富。在平时服用时，很多人会把藠头和苦藠混为一谈，实际上二者有很多不一样。除开外观设计上藠头的叶子较为粗壮，而苦藠的叶子比小葱叶还细外，二者在作用上也是有同有异。二者同出一门，都是有消肿抑菌、益气活血、健脾开胃、促进消化的作用。但是藠头能清眩、理气，而苦藠偏能止咳化痰、止喘、去湿气。运用在具体日常生活，针对呼吸系统疾病而言，藠头防风寒咳嗽，苦藠能够 调养漫性急性支气管炎；针对消化系统疾病而言，藠头可减轻肚胀。

但是，在选购藠头时大家必须分外留意，千万别误把葱莲当藠头了。曾有报导称有些人在农贸市场选购了沾有葱莲的藠头，服用后出現了不一样水平的恶心想吐、恶心呕吐等病症。尽管葱莲与藠头外观设计类似，但是因为葱莲含黄酮，对身体有一定刺激，并不可以当菜吃。因此在选购藠头时要多留意，能够 根据翠绿色的叶片一部分辨别二者：葱莲的叶片是实芯的，而藠头的叶片则是中空的。