鱼肚中黑色的膜可以食用吗

买回来的鱼割开腹部后，会发觉鱼的腹部两边有一层黑色的膜衣，看起来好像沾上了“不干净的东西”。很多人都是担忧这类黑膜是遭到了环境污染或变病引发，服用后对身体危害。

实际上，这层黑色的膜学全名是“腹膜脏层”（通称腹膜），也叫“子宫内膜脏层”，它存有于鱼腹腔和内脏器官中间。腹膜有十分大的功效，它可以包复鱼腹部内绝大多数人体器官，有消化吸收碰撞和维护内脏器官的实际效果，还能代谢粘液湿润内脏器官的表面，缓解内脏器官间的磨擦。因此 ，这层膜事实上是具有维护和润化内脏器官的功效。不只是鸟有腹膜，许多高脊椎动物的腹部上都有那样一层粘膜，他们的功效也是以便润化和维护人体內部内脏器官。

鱼的腹膜的颜色主要是由鱼身体黑色素成分决策的。以大家平时吃的草鱼为例子，它身体的黑色素体细胞有4种，分别是黑色素、黄色素、红色素和树胶素，在腹膜脏层表面上面有黑色素体细胞堆积，腹膜壁层有树胶素体细胞堆积，因此 草鱼的腹膜大多数是黑色的。但不一样淡水鱼种类，它的腹膜脏层和腹膜壁层黑色素体细胞遍布并不相同，因此 展现的颜色也并不一样。生物学家以前对78种鱼开展过调研，結果发觉，并并不一定的鱼腹膜颜色全是黑的，变黑的仅有20多种多样。而对于腹膜究竟是什么颜色，关键還是受其身体黑色素的新陈代谢危害。因此 ，在水产品店中购到的鱼并并不是统统有一层黑色的“腹膜脏层”。光凭腹膜颜色来分辨鱼是不是遭受环境污染的作法也是不可靠的。

那这层黑色的“腹膜脏层”能吃吗？

最先确立的是，鱼皮子内的黑膜并不是环境污染的标示。即然这层腹膜与环境污染没有关系，那麼吞掉它不容易有非常大的安全隐患。但是这层膜关键由脂肪组织构成，自身脂肪率高，营养成分一般，也更非常容易聚集一些脂溶性空气污染物，对身心健康并沒有好处。因此 ，吃以前能够把它除掉，鱼类会看起来更美观大方，作出的菜也更有“色”。