毛豆的好处

毛豆，是很多家庭餐桌上的必备菜。毛豆的作法除开食盐水煮，也是有很多别的食用方法。看起来不值一提的毛豆，却有着丰富多彩的营养成分，今日大家就来了解一下毛豆。

大伙儿喜欢吃毛豆，但针对毛豆的专业知识并不一定掌握是多少，乃至有许多人觉得毛豆和黄豆是二种不一样的黄豆。

实际上毛豆便是黄豆，只不过处在不一样阶段、不一样情况，因此称呼也有所区别。毛豆是新鲜带荚的黄豆，大家还可以那样了解，毛豆便是黄豆的“年青情况”。往往称之为是“年青情况”，是由于新鲜毛豆颜色嫩绿，口味嫩嫩的，但伴随着水份慢慢降低，颜色由绿变黄，身型也越来越丰腴，彻底晾干后就变成大家经常吃的黄豆。

尽管毛豆和黄豆是同一种植物，但营养成分却不一样。大家喜爱把毛豆称为黄豆，实际上它并不属于木薯淀粉豆类食品，只是归属于蔬菜水果。因而，在营养成分上，对比于别的豆类食品，毛豆拥有与众不同的优点。在其中更为突显的便是毛豆中B族维生素含量十分丰富多彩，是一般蔬菜水果无法类比的，尤其是维生素b21。而针对关键以精白米面主导食的人而言，因为这种正餐中维生素b21含量非常少，吃毛豆则是很好的“食疗”方式。

此外，毛豆也有控制血糖和血糖的作用，夏季服用可有助于防止缺铁性贫血。这主要是因为毛豆中含有大豆蛋白、植酸、低聚木糖及其钾、镁、铁等营养元素，而且膳食纤维素含量也很高。正由于毛豆中钾元素含量很高，因此能够填补因出汗特别多而造成的钾外流，进而减轻因为钾外流而造成的疲倦乏力和胃口降低。毛豆中的含铁十分便于消化吸收，因而能够做为少年儿童补铁的食物之一。

那麼怎样才可以挑到质量高、口感好的毛豆呢？

在大家选择毛豆时，应以新鲜翠绿、荚形阔大、茸毛较白者为宜，黄豆粒越圆润越好，新鲜毛豆的豆荚较为坚硬，每荚有2～3粒豆。豆的颜色应呈翠绿色或绿乳白色，假如豆荚变黄、茸毛色偏暗、豆荚非常容易裂开，表明早已不新鲜了，这类黄豆质量较弱，口味也比不上新鲜毛豆。

特别注意的是，在平时烹制时，毛豆一定要煮开再服用。生毛豆中带有一些抗营养元素，沒有煮开得话，服用后将会造成恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、拉肚子等“中毒了”病症。此外，毛豆美味也不可以嘴馋，吃太多将会会造成肚胀等不适感。