为什么“藕断”还会“丝连”

大家常把人和人之间沒有完全断绝来往的现象，品牌形象地形容为“纠缠不清”。如同唐代诗人孟郊的两句：“妾心藕中丝，虽断犹拖累。”“纠缠不清”这一四字成语品牌形象地表明了莲藕的与众不同之处。

藕折断了，在横断面上却一直连到许多条细细长长乳白色藕丝。那怎么会有这类“纠缠不清”的现象呢？这就得从莲藕与众不同的机构谈起。

“藕丝”是莲藕的“毛细血管”

原先绿色植物要生长发育，就务必要有运送水和养分的机构。这类机构便是导管和管胞。导管和管胞在绿色植物身体四通八达，在叶、茎、花、果等人体器官中犹如毛细血管在小动物身体一样。莲藕的丝，便是莲藕中的导管，是用于为莲藕运送水份和养分的，它的主要成分是含糖量和粘液蛋白质。

绿色植物的导管内腔在一定的位置会变厚，展现各种各样纹路，有些是环形，有些是梯状，有些是网状结构。在莲藕內部，导管壁变厚一部分却持续成螺旋形，在组织学上被称作螺旋形导管。管胞螺旋式偏厚，且具备延展性。当藕被折断时，导管内腔变厚的螺旋式部摆脱，“螺旋式”被一圈一圈开启，变成螺旋形的细丝。这种细丝很像被变长后的弹黄，在弹性限度内不容易被扯断。这就是我们平常普遍的“纠缠不清”现象了。

“藕丝”并不是圆柱型只是平扁形的

你将会感觉“藕丝”如小动物身体的毛细血管一样，是圆柱型的，其实不是。

藕丝十分细，只有放到显微镜下观察，它的横剖面是平扁的带条状球菌。每根藕丝一般是由3到8条更细的丝并行处理排序构成，也是有十五条细丝构成或低于三条细丝构成的，但不太非常容易看到。每条细丝的直径为3到5微米。在显微镜下还能够见到，藕丝在藕的横剖面上遍布得很匀称。藕丝组员的每一条细丝，均是由木质纤维素构成。

藕已断，丝仍连，在咬食或手掰时尤其显著。但假如藕并不是被折断，只是被利刀断开，那麼，就非常少会在创口上见到这类丝，由于外螺纹导管壁也另外被断开，就跟弹黄被断开了一样，那样藕断丝也断掉。

“纠缠不清”现象并不是莲藕特有

“纠缠不清”现象，不独是藕，在莲花的别的位置，例如莲藕的叶茎、花茎、叶内、花朵、莲蓬，乃至在莲籽中，都是有这类外螺纹导管的构造，也可以出現“柄断丝连”“叶断丝连”的现象。假如你将一截荷梗一段一段地折断，提起來便会像一长串翠绿色的“小灯笼”，联接这种小“小灯笼”的，就是这类细丝。

全世界，相近莲藕那样，具备外螺纹导管的绿色植物也有许多 ，例如杜仲的叶和皮，折断后丝也较长。仅仅因为藕早就在数千年之前在我国就会有种植，早为大家所熟识而已。