蓝莓其实并不是“莓”

做为“莓”类的意味着，蓝莓与草莓尽管名字类似，但不论是从生长发育自然环境、外型，還是口味看来，都相距许多。

草莓苗是蔷薇科草莓苗属多年生长 木本植物，而蓝莓则是杜鹃科越橘属多年生长 低灌木丛，别名大黑豆树、都柿、地果、龙果等。原生在北美洲与亚太地区，生长发育竖向范畴很广，海拔高度900～2300米的地域都能见到。

蓝莓树为灌木丛，可分成三大类：矮丛蓝莓、高丛蓝莓、兔眼蓝莓，树高从10厘米到2m范畴内都存有。蓝莓落叶呈椭圆状至披针形，长1～8cm，宽0.5～3. 5厘米，可分成枯叶类或常青类。它的花瓣呈钟形，有白色、桃色和鲜红色，有时候会含有浅浅的翠绿色调，像漂亮的灯笼。蓝莓的果子最初是淡绿色，随后长为红紫色，最终成熟时变成深蓝色或浅紫色便可採摘。蓝莓也由色调而出名，意为深蓝色的果实，颜色漂亮，表皮常常被一层白色果粉包囊，是本身代谢的糖醇类化合物，无毒性没害。瓜瓤细致汁多，酸甜可口，種子不大能食，并含有怡人的香味。蓝莓被称作“水果皇后”“美瞳隐形眼镜之果”。

蓝莓果实除带有基本的糖、酸和维生素C外，还含有维生素E、维生素A、维生素B、SOD（超氧化物歧化酶）、熊果苷、花青苷和丰富多彩的铁、锌、锰等营养元素，这在别的新鲜水果中是非常少见的。研究表明，蓝莓果实具备减缓中枢神经衰退和记忆力衰落、防止心肌梗塞、清目防癌、抗氧化性、美容护肤养颜抗衰老等与众不同作用。

大家最普遍的蓝莓产品莫过在食品企业。蓝莓果实的出汁率十分高，达到80%之上，十分合适用于生产制造饮品和酿造水果酒，口味醇正，带有的天然色素让制成品颜色艳丽。除此之外，蓝莓果胶含量很高，特别适合用于制做苹果酱、水晶果冻、饼馅等，销售市场上放蓝莓制做的生日蛋糕、冰激凌、酸牛奶和曲奇饼干等都很普遍。

蓝莓做为一种健康养生食材，在日化行业也获得非常大水平上的综合利用。当今，含醇酚和水杨酸的化学物质在当代生产化妆品中的使用价值愈来愈高，而蓝莓果实中的熊果苷具备美白和清除黄褐斑的功效，花色素苷具抗氧化性、抗老、清除黄褐斑的作用，因此很合适于生产化妆品。蓝莓黑色素成份含量很高，且耐光性耐高温，可用以生产制造唇膏等。

蓝莓生产加工后剩余的水果渣还可以循环利用，可以用于提取色素、酿醋和生产制造酶制剂等。除此之外，蓝莓叶子与所有主茎带有鞣质，能够获取栲胶。