欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

牛腩俗称叫什么

科普小知识2021-09-08 02:53:27
...

牛腩俗称胸口斗、转子肉,是牛腹以及靠近牛肋部位的松软肌肉,既带有筋、肉,也带有油花,常作为卤味的原材料,牛腩可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩等品种,挑选牛腩要选择颜色自然、手感偏硬的品种。

牛腩又叫什么

牛腩俗称叫什么

1、俗名

牛腩又叫胸口斗、转子肉,是牛的腹部肉块以及靠近牛肋骨的松软肌肉,牛腩中的肥肉较少、瘦肉较多,而且带有筋,比较有嚼劲,常作为制作卤味的原材料使用。

2、挑选方法

挑选牛腩要看颜色、手感。其中颜色偏红且自然、手感较硬的牛腩更为新鲜,而颜色偏淡或者过红,捏起来手感较软,则新鲜度较低,品质较差。

3、主要分类

牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉,有六类品种,分别是坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩,其中坑腩是牛胸前的牛仔骨、肋排,而爽腩是牛肚皮的肉,腩底是坑腩附近的肉,腩角是爽腩和坑腩中间的肉。