中国人吃盐太多了 口味太重身体遭殃

盐是制作美味食物最基本的调味品。没有盐，即使是最美味的食物也会变得无味。

盐是制作美味食物最基本的调味品。没有盐，即使是最美味的食物也会变得无味。然而，正如世界上一切事物都有两面性一样，吃太多的盐也会损害你的健康。在这一系列讲座中，我们将讨论咸味食物可能带来的危害。

中国人吃太多的盐

自从中国饮食发展以来，无论是东北大锅菜、红色、辛辣和半透明的川菜，还是精心制作的广东菜，没有大量的盐就不能调味。

人体内60%的钠来自盐，其余40%来自食物。然而，根据2010年的一项调查，如果把食物中的钠转化成盐，再加上每天直接摄入的盐，我国城市居民每天摄入的盐量高达13.5克。2012年的一项饮食调查涉及全国75个大中城市的31，140人，调查显示，根据《中国膳食指南》中每人每天6克盐的推荐摄入量标准，58.2%的居民盐摄入量偏高。2013年8月，中国疾病预防控制中心发布的最新调查显示，超过60%的中国居民盐摄入量过高。

味道太重，身体不好受

现代医学证明，盐是人体不可缺少的化合物，是维持人体生理平衡的必需品。盐中所含的氯、钠、钾等成分对人体肌肉、神经、心脏等器官以及消化、血压、激素分泌等功能有很大影响。如果缺盐，就会引起肌肉痉挛、头痛、恶心、腹泻、全身懒惰、心律不齐等症状。如果病情严重，也会死于心力衰竭。

然而，这恰恰是所谓的事物的极端对立。过量摄入盐也会影响健康，最直接的结果是高血压。由于人体体液的渗透压是恒定的，每摄入1克盐就需要添加111克水，以形成“生理盐水”的渗透压，并储存在组织中。这将导致血管中水含量的增加，血管壁上的压力也会相应增加，从而导致高血压。中国居民的饮食方式与西方有很大不同，西方主要以高盐低钾为特点，尤其是北方人和老年人的饮食中含盐量高、含盐量高。高血压的发病率也在增加，其中大部分是容量性高血压和肾素水平低的高血压。

美国心脏协会(AHA)在2013年“流行病学、预防和营养、运动和代谢科学大会”上指出，2010年全球有2300万人死于心脏病、中风和其他心脑血管相关疾病，其中15%可能与钠摄入过多有关。约有100万人死于与钠摄入过多相关的心血管疾病，发生在69岁之前，占病例总数的40%。

除了高血压之外，多吃盐还会导致以下疾病:高血压和肝、肾血流量减少，这会增加肝、肾的代谢压力，损害其正常功能；吃太多的盐也会减少唾液分泌，减少口腔中的溶菌酶，使其难以抵抗病毒感染。泡菜中的亚硝酸盐在胃酸和细菌的作用下会转化为亚硝胺，容易引起胃癌。体内钠离子的增加会导致面部细胞脱水并增加皱纹。人体排出的每克钠消耗大约26毫克的钙，所以多吃盐也容易导致骨质疏松症。

后盐，少盐，无盐

美国布里格姆妇女医院、哈佛医学院和公共卫生学院的副教授达瑞斯·穆扎法里安曾指出，在中国和日本等亚洲国家，大多数钠来自酱油和烹饪用盐。她建议将盐和酱油的用量减少一半，并在一到两周内适应新口味，同时发现食物味道更好。

此外，我们还应该注意以下几点:首先，餐馆里的食物一般比家里的食物咸。因此，减少外出就餐可以使“重味”回归清淡，并逐渐习惯。其次，烹饪时不要靠手放盐。一个去掉橡胶垫的啤酒瓶盖正好装满6克盐。每人每天吃的盐的总量应该保持在瓶盖的数量。其次，我们应该避免吃含盐量高的加工食品，如火腿、午餐肉、泡菜等。最后，烹饪时采用“煮后放盐，少放盐，不放盐”的方法，用醋和植物调味品调味。