中国酒具文化的发展 盛酒器具竟如此复杂

中国的酒文化博大精深。除了“酒”的深刻研究价值外，酒具也是一个重要的文化内涵。好酒需要与好酒器具相匹配，以使饮酒更合乎礼仪。仍然很难确定最早的特殊酒具是何时起源的。

因为在古代，将一种设备用于多种用途应该是非常普遍的。古代的葡萄酒是未经过滤的麦芽浆(至今仍受欢迎)，呈糊状，半流质。对于这种酒，它不适合饮用，而是适合食用。因此，饮用器皿应该是普通器皿，如碗和碗。在古代，制作酒器的主要材料是陶器、角制品、竹木制品等。

早在6000多年前的新石器文化时期，就出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。南方河姆渡文化的陶器也提醒人们，商代的酒具应该有悠久的历史。酿酒工业的发展和饮酒者的高贵地位使酒具区别于普通食具成为可能。饮用器具的质量往往成为饮酒者身份的标志之一。一个全职酿酒师诞生了。山东大汶口文化时期的一座古墓中出土了大量的酿酒器具(酿酒器具和饮酒器具)。根据考古学家的分析，死者生前可能是一名全职酿酒师。以龙山文化为代表的新石器时代晚期，酒器种类增多，用途明确，与后世十分相似。这些酒器包括:广口瓶、广口瓶、勺子、碗、杯子等。酒杯有很多种，包括平底杯、杯状杯、杯状杯、杯状杯等。

商周青铜器；

商代，由于酿酒工业的发展和青铜器制作技术的提高，中国的酒器达到了空前的繁荣。当时还有专门制造酒具的“常绍氏”和“邵伟氏”家族。虽然周朝的饮酒风气不如商朝，但饮具基本上沿袭了商朝的风格。在周朝，也有专门制作酒具的“加泰罗尼亚人”。

青铜器起源于夏代，现在发现的最早的青铜酿酒器皿是夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到顶峰，在春秋时期衰落。商周时期对酒器的使用基本上是排他性的。根据殷周青铜器通论，商周青铜器分为食器、酒器、水器和乐器四大类，共50类，其中酒器24类。根据用途，可分为烧酒器、酒器、饮酒器和储酒器。此外，还有礼器。它的形状丰富多样。然而，也有一些基本的组合。基本组合主要是爵和鼓，或贾。同样的形状，它的外观和风格也带有不同历史时期的印记。

葡萄酒容器是一种盛放饮用葡萄酒的容器。有许多类型，主要如下:

尊、胡、屈、郅、潘、简、胡、徐、瓮、不、易。

每个酒器都有许多样式，包括普通类型和动物模型。例如，有大象、犀牛、牛、羊和老虎的雕像。

主要的饮用器皿有:古、古、角、爵、杯和船。不同身份的人使用不同的饮水器具。例如，《礼记》中就明确规定:“尊者举首，卑者举角”。

暖酒器用于在饮酒前加热葡萄酒，并配有勺子以方便取酒。一些暖酒器被称为瓶子，在汉代很流行。

湖北随州曾侯乙墓中的铜镜可以冰藏，故又称冰镜。

汉代彩绘酿酒师；

自商周以来，青铜酒器逐渐衰落。秦汉时期，漆酒器在中国南方开始流行。漆器成为汉、魏、金三代的主要类型。

漆酒器的形状基本上继承了青铜酒器的形状。有葡萄酒容器和饮用器具。上漆的耳杯在饮用器皿中很常见。湖北云梦睡虎地的11座秦墓出土了114个漆耳杯，长沙马王堆一号墓也出土了90个漆耳杯。

在汉代，人们喝酒时通常坐在地板上。酒瓶放在地板的中间，勺子装满了酒。饮水器具也放在地板上，所以相对来说比较结实。

坐床在魏晋时期变得流行起来，饮用器具也变得越来越薄越来越长。

陶瓷酿酒师:

瓷器一般出现在东汉前后。与陶器相比，无论是酿酒器具、盛酒器具还是饮用器具，瓷器的性能都超过了陶器。唐代的杯子形状比过去小得多，所以有人认为蒸馏酒出现在唐代。在唐代，出现了桌子，以及一些适合在桌子上使用的酒具。例如，斋藤优子在唐代被称为“骈体”。它的形状类似于今天的酒壶，有一个喙和手柄，可以装酒，也可以倒在玻璃杯里。因此取代了以前的瓶子和勺子。宋代是陶瓷生产的鼎盛时期，有许多精美的酒器。宋朝的人喜欢在天气暖和的时候喝黄酒。因此，发明了注射器和注射器碗的匹配组合。使用时，将装有酒的注射器放入注射碗中，向注射碗中注入热水以加热酒。自那以后，陶瓷酿酒师就一直在使用。明代的瓷酒器是最具特色的青花器、斗彩器和红祭酒器。清代的陶瓷酒器具有鲜明的清代特色，如法式、素色、青花、精美瓷器和各种仿古瓷器。

其他葡萄酒器皿:

在我国历史上，仍然有一些用独特的材料或形状制成的酒器。虽然它们不是很受欢迎，但它们有很高的欣赏价值，如用金、银、象牙、玉、景泰蓝等材料制成的酒器。

在明清时期甚至解放后，锡酒壶被广泛使用。它主要是一个暖酒器。

夜灯杯:唐代诗人王罕的一首著名的诗写道:“酒与葡萄夜灯杯”。夜灯杯由玉石制成，在现代已经被成功复制。

回流罐:陕西省博物馆有一个北宋耀州窑生产的回流瓷罐。罐子高19厘米，腹部直径14.3厘米。它的盖子是假的，不能打开。锅底中间有一个小洞，锅底朝上，酒从这个小洞注入。小孔与*立管相通，*立管的上孔高于最高的酒面。放置酒壶时，下孔不会漏酒。壶嘴下面还有一个提升器，所以酒进入时不会溢出。这个设计相当巧妙。

忠于香壶:宋代皇宫使用的壶。它可以在一个壶里倒出两种酒。

九龙公平杯:制作于宋代。它有一个刻有仰视龙的杯子和画在酒具上的八条龙。因此，它被称为九龙杯。下面是一个圆盘和一个空心底座。倒酒时，如果合适，就不会漏。如果超过一定的限度，酒就会通过“龙体”的虹吸作用被吸进底部，因此得名“公平杯”。

独山玉海:一个专门用来存放酒的玉瓶是用一块斑驳的黑玉切割而成，周长5米，上面雕刻着海龙和出没于海浪中的海洋动物。它生动而雄伟，重3500公斤，可储存30石葡萄酒。据说这个大玉瓶是元朝始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)从外地运来的，放在琼花岛上。它是用来举行葡萄酒和宴会的英雄。它现在保存在北京北海公园前的团城。