铁治疗可能对鸡蛋过敏有帮助 这一发现是否有用

鸡蛋是食物过敏的最普遍缘故之一。当一个人的人体免疫系统对鸡蛋清和鸡蛋黄中存有的蛋白比较敏感时，便会造成鸡蛋过敏。在国外，权威专家估算约有2%的少年儿童身患鸡蛋过敏，但近期的研究说明，在其中的大部分(70%)在16岁之后都能解决皮肤过敏。即便如此，鸡蛋过敏依然会造成健康问题，因为它会造成过敏症状等严重危害性命的情况，进而危害吸气并令人体吃惊。虽然鸡蛋过敏能够 根据防止鸡蛋来处理，但江西南昌大学的研究工作人员 在我国，发觉了另一种将会使过敏症状服用鸡蛋的解决方法。在发布于《营养研究》杂志期刊上的 研究中，她们叙述了鸡蛋过敏原与铁的鳌合怎样合理减少其过敏原性。

铁能够与卵转铁蛋白融合并缓解其过敏

卵转铁蛋白(OVT)，也称之为伴白蛋白，是一种糖蛋白，具备2个铁融合结构域。它归属于血细胞运铁蛋白大家族，参加铁向体细胞的运送和装运。OVT是鸡蛋中存有的关键过敏原之一，占鸡蛋清蛋白质总产量的12%至13%。OVT的最重要作用是根据避免 危害微生物菌种的生长发育来推动鸡胚的生长发育和生长发育。近期的研究说明，除强力抑菌剂外，OVT还具备抗病毒治疗，抗氧剂和抗感染特异性，使 鸡蛋变成男士能用的最具多功能性的保健品。(有关： 鸡蛋具备很多身心健康好处。)

几类研究汇报了铁与变应原的融合(比如牛乳和桦树蜂花粉中的变应原)怎样危害变应原性。比如，发布在《PLOS ONE》杂志期刊上的一项研究 说明，铁中的关键过敏原Bos d 5的变应原特异性怎样被铁抑止。当研究工作人员将hlo-Bos d 5(铁鳌合)和Apo-Bos d 5(无铁)和人外周血单核细胞一起孵育时，她们发觉仅有Apo-Bos d 5会开启免疫反应并提升激素调节细胞因子的水准。 。另一方面，Holo-Bos d 5降低了白细胞计数(CD4  体细胞)的总数，说明铁与Bos d 5的融合造成免疫抑制。

根据这种发觉，研究工作人员假定OVT与铁的鳌合也将会降低或抑止其变应原性。以便认证这一假定，她们制取了Apo-OVT和Holo-OVT，并应用BALB / c小鼠实体模型(身体)和树突状细胞(身体之外)评定了他们的致敏性。她们依据小鼠和树突状细胞的过敏原摄入状况评定了过敏原性。她们最先应用霍乱内毒素做为佐剂内服Apo-OVT或Holo-OVT过敏反应小鼠，并再用Apo-OVT或Holo-OVT进攻小鼠后明确下列标准：皮肤过敏的临床医学临床症状 空肠，结肠中区的形状构造 特殊抗原水准 肥大细胞胰蛋白酶1(mMCP-1)水准 细胞因子 抗原体消化吸收。