童子鸡是什么鸡
科普小知识2022-04-21 08:08:10
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童子鸡是7周龄左右的鸡,而且体重约为2千克,该鸡生长速度快,喂养效率高,童子鸡在我国南方和北方的制作方法较为相似,只是在用糖的剂量上不同,童子鸡烹饪之后应该在当天内食用完,或者放入冰箱进行冷藏保存。
童子鸡属于什么鸡
1、7周龄鸡
童子鸡是指7周龄左右的鸡,并且体重要保持在2千克左右,然后送到屠宰场进行屠宰的肉用仔鸡,这种鸡生长时间比较短,因此肉质比较嫩,因为容易饲养,所以有着较好的经济效益。
2、南北差异
童子鸡在我国南北地区的制作上有着一定的差异,两地都是使用老卤烧煮,目前经过创新后是先烧再进行蒸煮,但是南北地区在配料上有着不同之处,其中最明显的就是南方用糖,北方不加糖。
3、注意事项
童子鸡烹饪后应该在当天内食用完,因为煨煮后的童子鸡营养物质已经完全溶于水中,容易滋生细菌发生变质,或者将其放入陶罐中,然后使用保鲜膜密封罐口,放入冰箱冷藏保存。