喜欢吃鱼的朋友一定要收藏! 以后做给家人吃。

喜欢吃鱼的朋友一定要转头，不收是你的损失！我以后会为我的家人做它。1,“口水鱼”的做法

原料:一条鲢鱼，两勺淀粉，大约半勺油炸花生仁，两勺熟白芝麻，一小块姜，一个大蒜，五个韭菜，两勺豆豉，三勺料酒，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一两勺辣椒油，两勺辣椒油，适量的盐和味精，一勺芝麻油。

1.将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水和淀粉混合均匀，将油炸花生切成块，将豆豉剁碎，将葱、蒜和姜剁碎成粉末。

2.将油加入锅中，加热至60%。加入豆豉、姜末和蒜粉，炒至香味扑鼻。

3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒姜、大蒜、豆豉、红辣椒、辣椒油、芝麻油和炒花生仁放入一个大碗中，搅拌均匀制成酱。

4.将锅放在大火上，加入油，加热至40%，加入鱼片，翻炒至熟。

5.将油沥干，放入碗中。

6.撒上酱汁，撒上熟芝麻和葱花。

7.混合均匀

2.《水煮鱼》

(1)

1.买鲤鱼，切成鱼片。

2.鱼片的大小(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒，或者，如果你喜欢，五香粉或其他你喜欢的口味)

3.加入少许水煮沸，将鱼片(80%)焯一下，然后立即取出。往锅里装满食物，而不是水。

4.加热大量的油，加入一些干红辣椒和胡椒(取决于你的口味)。当油盘中的胡椒颜色变得略黑时，将油倒在鱼片上。

餐馆里吃的水煮鱼通常会在鱼片下面垫上豆芽。鱼片只是豆芽上面的一层。如果你在家吃，豆芽将被免除。

6.倒油时，注意不要让油溅出来烫伤自己，因为油温高，所以煮鱼的器皿一定要大一些。

(2)

豆芽，或他们最喜欢的蔬菜生姜(一大块，拍松并切片)，大蒜(一个头，轻轻拍，不用切)，适量的葱，蚕豆(或剁碎的胡椒)，胡椒，干红辣椒，辣椒粉，盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，醋，食用油另外:生粉，料酒，盐，和蛋白质

1.将鱼宰杀并洗净，剁掉鱼头和鱼尾，切成鱼片，将剩余的鱼排剁碎。用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓鱼片，腌15分钟。鱼头、鱼尾和鱼排放在不同的盘子里，用同样的方法腌制。

2.烧开一小锅水，洗净豆芽，用开水烫一下，把它们舀进一个大锅里，然后根据你的口味撒一些盐备用。

3.在干净的煎锅里加入三倍的普通食用油。油加热后，加入三汤匙豆瓣酱(或剁碎油炸)翻炒至香味扑鼻。加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，用小火翻炒。风味释放后，加入鱼头、鱼尾和鱼片，翻一下火，翻匀，加入料酒和适量的酱油、胡椒和白糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加入盐和味精调味(味道咸淡)。当水烧开时，保持火燃烧，把鱼片切成小块，用筷子把它们分开，3~5分钟后关火。将煮好的鱼和所有的汤倒入盛有豆芽的大碗中。

4、另一个干净的锅，倒入半公斤油(油的具体量取决于准备好的容器的大小，以便倒入大盆中，将鱼和豆芽全部浸没，目测检查)。油热了之后，先关火，通通风。然后加入多朵花椒和干辣椒(根据个人的辛辣程度)，用小火慢慢炒花椒和辣椒的香味。注意火苗不要太大，以免爆炒。

5.当胡椒的颜色变化很快时，立即关火。将锅里的油和胡椒一起倒入盛鱼的大碗中。小心烫伤！！吃吧。！

注意:

1.烹饪鱼的水量不应该太多。鱼片放进去后，就会被淹没。当烹饪并倒入盆中时，一些鱼片会暴露出来。

2.煮鱼前先炒一些胡椒和辣椒。烹饪时，辣椒中的红色素可以充分浸出，使油变红变亮。

3.腌鱼时，不要放太多盐，盐会变咸，也会破坏鱼的新鲜度。

4.我认为胡椒和辣椒都很香，所以最好把它们炒一下，然后倒上油。

(3)

鲤鱼、花椒、花椒、辣椒、辣椒(切成约2厘米的小块)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不带花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

1、将鱼洗净，注意鱼肚内壁的黑色薄膜一定要干净，然后从尾部切片，将鱼切成两半，取出鱼骨，从尾部切片，大而薄的鱼片最好。

2.在鱼片中加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。为了提高新鲜度，加入少许糖和味精，加入少许料酒(最好是黄酒)，腌制20-30分钟。

3.将洗净的豆芽洗净，放入沸水中，捞起备用。

4.往锅里放大量的油(LD感到苦恼)。当油热到90%时，油炸后将腌鱼头和豆芽一起放入锅中。然后在锅里放入适量的鱼。把它打开，用豆芽把它舀进锅里，直到所有的鱼都吃完。

5.将胡椒在锅中炸至8%成熟，然后将胡椒放入锅中。当胡椒呈深红色时，将整个锅里的油倒入盛有豆芽和鱼的盆里。那一刻，煮鱼的味道将弥漫整个厨房，并完成。

(4)在水中煮鱼最简单的方法！

1.将鲤鱼洗净并切片。我没有把它切得足够薄，但它是好的。

2.鱼片用盐腌制。它们尝起来很美味，但不咸。

3.加水煮沸鱼片，直到鱼片成熟。不要太老，大约3分钟。

4.用另一个锅来制油。大量的油必须完全浸泡在鱼片中。

5.准备一大盆葱姜蒜和豆芽等。

6.将煮熟的鱼片放入盆中，最后倒入从餐厅带来的辣椒和热油。

3.“炸鱼”

最常用的材料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜。将鱼洗净，在肚子里加入两个蒜头。在煎锅里加入少许姜片和大蒜。熏香后，将洗净的鱼放入锅中。小心不要有太少的油。鱼放进锅里后，火一定要旺。当鱼皮呈金黄色时，有香味飘出来。这时，把鱼放在锅的一边，你可以看到锅底还有一点油。将洗净切好的韭菜茎倒入锅中翻炒几次。然后把鱼和韭菜放在一起，加入盐、味精和蒜蓉，加入少许酱油，翻炒几次，然后加水炖(注意不要加太多水，火也不要太旺)。等到汤变稠后，加入一点韭菜尾。轻微翻炒后，锅就可以开动了。

4.《海上蒸鱼》

鲜鱼1片，姜片25克，蘑菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，竹笋片，熟火腿片和香油适量，胡椒粉少许(1)刮去鱼鳞和鱼鳃，用清水洗净；(2)将鱼放入入味盘中，放入洋葱、姜片、蘑菇、竹笋和火腿片，加入黄酒、白糖、精盐、味精和胡椒，混合在一起，放在鳜鱼上，用武火蒸15分钟左右，出笼后浇上香油

5,“雪鱼”的做法

第一种方法是将雪鱼去皮，切成小块。将它与盐、白胡椒和柠檬混合。将鱼刷上黄油，放入烤箱，在180℃烘烤20分钟。取出后，用明火烘烤至金黄色。特点:雪鱼是一种深海鱼类，营养价值高，味道鲜嫩，无刺痒感和新鲜黄油。

第二种方法:1。从超市买大块银鱼，清洗后备用。2.将鱼皮和鱼刺去掉，切成一英寸见方的大块。倒出渗出的汁液。加入一个鸡蛋和一点淀粉。我通常会加入酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，让鱼充分品尝10分钟，然后油炸。我通常用橄榄油来油炸，颜色更漂亮。油炸鱼在外面会变软，在嘴里会融化。吃饭时，你可以蘸盐、胡椒或其他你喜欢的调味品。试试看，当鱼在你嘴里时，你一定会发出愉快的叹息！

第三种方法:1。原料:银雪鱼、山药、青椒、葱和姜片；2.调味料:李金积鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤和生粉；练习:1。将山药去皮，切成小块。将雪鱼切成小块，将青椒和红辣椒切成小块。2.将油放入锅中加热，加入葱和姜，翻炒至香味，然后加入雪鱼、山药、青椒、红辣椒和调味料，翻炒至熟，变稠后捞出；4.特点:色泽洁白、清淡爽口，具有健脾和胃、益肺益肾的功效。

6、“糖醋鱼”

鱼类可以是鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

糖醋鱼非常讲究刀法。家庭只需要用一把深刀和几把刀来做糖醋鱼。没有必要对刀法过于挑剔。

用刀将鱼用料酒和家庭调味品(盐、味精和胡椒)调味，然后清洗和漂洗干净。这条鱼仍然保持着它原来的味道。沥干水后，鱼在煎锅里煎至脆。

所用的油量相对较大，否则鱼很容易被炸得四分五裂。然后把番茄酱、白醋、糖和少量盐以及浓缩汁倒在炸鱼上。

可以吃到美味的红色糖醋鱼。糖醋鱼的特点是酸中带甜，鱼味淡，钩汁味浓，不再具有鱼的原有风味。

7、“红烧鱼”

红烧鱼有很多种，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等。

杀干净的鱼玩花刀。

红烧鱼的切割方法是垂直切割，鱼很大。先在油锅里煎，不要放太多油。

然后将鸡汤(鸡汤或猪排骨汤)放入锅中调味，然后加入酱油。

当锅里的水温上升时，加入少量的醋(醋是非常重要和必要的。不仅具有软化鱼骨的功能，还具有去除鱼腥味的功能)。

燃烧时间通常约为五分钟。烹饪后，锅里的汤只是部分浓缩，颜色是深红色。因为炖的过程，炖的鱼更美味和强壮。

红烧鱼的味道香浓、嫩滑、浓稠，适合任何人群。

8.“腌鱼”

川菜中的一道名菜。它和汤一起端上来，“水煮鱼”有点类似。常见的鱼类有蓝草鱼、草鱼、肥头鱼等。

将鱼洗净，去骨，切片，将鱼片与盐和味精混合，然后用玉米淀粉将其淀粉化。然后把酸菜洗干净。(注:泡菜在大型超市出售)。

将少量油放入锅中，炒姜和蒜，然后加入泡菜炒，加入高汤。将酸菜煮两分钟，调整味道，然后将鱼放入锅中煮两分钟。

喜欢川菜的朋友也可以在里面放一些胡椒。

9、“花椒鱼片”

材料:鱼体肉(鲱鱼、草鱼、鲤鱼、人鱼)、金针菇(青笋片)、干辣椒、胡椒

1.咸鱼片:将鱼身切片，加入盐、酱油、鸡精、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制130分钟。

2、制作基料:将金针菇(切成片的绿竹笋)焯一下，取出放入汤碗(大鱼缸)中。

3.扇贝鱼片:加入清汤、盐、姜丝和鸡精调味。汤煮沸后，加入腌鱼片。在汤碗中加入90%成熟的金针菇(绿竹笋)。

4.制作调料:将油放入锅中，稍热时加入干辣椒，翻炒几次(不要拖，否则干辣椒会变黑变坏)，然后加入辣椒，翻炒几次(不要拖，否则辣椒很容易变苦变坏)。

5.煮沸:将调味料倒入鱼片中。上菜。

特点:鲜嫩的鱼肉，入口即化，香、麻、辣！

10、“洋葱油鱼”

一条鲈鱼，大约一斤，可以清洗和去皮。生姜去皮，切成小块；葱白，细切，半小盘；酱油、黄酒、醋、酱油、精盐、味精

第二步，将蒸好的鲈鱼平行切成几刀，不要太深，将黄酒、盐和味精翻过来均匀地涂在鱼身上。姜被插入鱼体的开口中，以便平放在盘子上并在锅中蒸。锅里的水不太多，大约20-30分钟

第三步，加油；鱼眼突出的时候几乎被蒸熟了。这时，锅里会有一些果汁。倒出一些，撒上葱，加入一些老烟和醋，倒出锅里剩下的水，加热油，搅拌油，把油倒在鱼上。

11.“糖醋脆皮鱼”

1000克鲜鱼、70克植物油、45毫升酱油、20毫升料酒、50毫升醋、2.5克胡椒粉、6克盐、2克味精、100克糖、10克葱、5克姜米、15克蒜泥和15克淀粉。

1.将鱼去鳞和鱼鳃，清洗鱼的内部，将两面打成牡丹刀，用葱、姜(碎)、盐、料酒和胡椒腌制，然后去除葱和姜，用水和淀粉搅拌。

2.当油热到70%时，将鱼放入锅中煎，然后取出。当油加热到80%时，将鱼煎至脆，放在盘子里。

3.将底油放入锅中，加入切碎的葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、糖和醋，当汁沸腾时变稠，倒入沸腾的油中，将汁倒在鱼身上。

特点:金黄色，外脆内嫩，酸甜咸。

12.用胡椒切碎鱼头的[方法]

新鲜的肥鱼头(也称为雄鱼和大头鱼)一个特别的提示:鱼头必须是新鲜的，不应该长时间放在冰箱里。精致的碎辣椒、姜、味精(或鸡精)、食用油、清蒸鱼酱油和生酱油

1.将鱼头切开，取出鱼鳃，洗净，沥干水分，放入盘中。

2.将切碎的辣椒均匀地涂在鱼头表面(取决于味道)。

3.加入姜丁、盐(一点点，因为剁碎的辣椒里有很多盐)、味精、清蒸鱼酱油、食用油和少许水。

4、将鱼盘放入冷蒸锅(避免高压和火锅)，煸火，蒸后蒸10分钟。

5.从锅里取出，淋上一汤匙生猪肉，用葱装饰。

13、“火锅鱼的做法”

一条鲜草鱼(约1500克)或鲢鱼(2000克)，300克火锅底料，200克郫县豆瓣酱，250克泡椒粉，150克泡姜，15克干辣椒，35克豆豉粉，30克姜籽，100克泡白菜，4克胡椒，30克蒜片，100克葱段，40克酥脆大豆， 鸡精20克，味精15克，白酒25克，盐适量，白糖8克，料酒100克(或半瓶啤酒)，豆干60克，色拉油800克。

1.鱼宰杀后，洗净，取出两块干净的肉，去掉腹部的刺，用斜刀切成厚约2厘米的瓦形大块。将鱼骨切成大块，鱼头切成6块，加入少许盐和白酒调味几分钟，用清水冲洗掉鱼块上的血性粘液，然后均匀地粘上细豆粉。将酸菜和洋葱切成6厘米长的段。

2.将锅放在大火上，倒入油，加热至60%。首先加入蒜片和花椒炒香。然后加入郫县蚕豆、泡椒、泡姜、剁碎的豆豉和姜片炒香。然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中。当鱼片表面凝固成型后，迅速加入1500克清水，然后加入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、洋葱节等调料，将鱼片从锅中倒入火锅盆中，最后撒上炒好的黄豆即可食用。鱼浸泡在干油盘中。干油菜是由干辣椒粉、熟白芝麻、酥脆花仁、味精、葱花、香菜粉和火锅汤制成。

红鲢鱼、西红柿、红薯粉、盐、酱油、芝麻油

1.准备工作:红鲢鱼应该切成几段(最好是3厘米宽，7厘米长，不要切得太短，否则鱼骨又细又长)。将它们洗净，浸泡在碗里品尝。浸泡至少半小时，翻几次，使鱼与酱油充分接触。

2.烹饪:将西红柿洗净，切成小块。

3、先放少许油、西红柿和少许盐翻炒。然后加入水，等待它沸腾。(有些人认为红鲢鱼有鱼腥味，可以加入姜片。)

4.在等水的时候，在碗里放一些甘薯粉，然后加入一点水把它融化成糊状。让鱼完全被甘薯粉污染。(红薯粉很容易融化，所以你必须一点一点加水，不要一次加太多水。)

5.水烧开后，把鱼一块一块地放进锅里，翻过来，根据需要再加一点盐。最多3分钟后，罐子就可以装满了。

6、加入少许芝麻油，味道更鲜美。

13、“柴鱼”

鲜鱼肉200克、水浸蘑菇75克、冬笋50克、熟火腿25克、韭菜叶适量、生姜25克、猪油50克、料酒25克、鸡油25克、水淀粉50克、胡椒粉少许、盐适量、味精、鸡汤适量、葱姜汁适量。

1.将鱼切成3厘米长的粗丝，加入料酒、葱姜汁、盐和味精腌制。

2.将香菇、冬笋、火腿和生姜切碎；

3.将姜丝、火腿丝、蘑菇丝和鱼丝与韭菜叶绑在一起，分成24捆；

4.用刀将两端切掉，整齐地放入碗中，加入鸡汤、盐、味精、葱和姜汁、猪油、料酒和胡椒，在蒸锅中蒸熟，整齐地排列，用水将鱼头和鱼尾焯一下，然后重新放置；

5.将清蒸鱼的主要成分过滤，倒入锅中煮沸，用水淀粉增稠，然后在鱼上浇上名字油。

特点:肥嫩细腻，美味佳肴:湘菜

14、“松鼠桂鱼”

桂鱼200克酒，2克松子，10克胡椒，一点番茄酱，10克植物油，500克湿淀粉，40克(实际消费:50克)盐和15克醋

1.去除鳜鱼的鳞片、鳃、鳍和内脏，去除U形圈上的皮衣，清洗，切下头部，展开并打平。用刀子切下鱼背上的骨头(不要切鱼的腹部)，在尾巴上留下大约1根雨水刺。鳜鱼去骨后，其皮向下展开，用斜切刀切成花刀。这把刀有肉的五分之四深。不要划破皮肤。在尾部打开一个开口，将尾部拉出刀刃。

2.将盐、胡椒、料酒和湿淀粉(少量)撒在鱼身上，并均匀涂抹。

3.加热炒锅，倒入植物油。将油加热至70%。用少许淀粉蘸桂鱼，在锅里煎几分钟。用淀粉蘸鱼头，在锅里煎至金黄色。拿出来。将鱼头放在鱼盘上，侧面朝上，花刀朝上。

4.将松子放入煎锅，煮熟后取出，放入小碗中。5.在煎锅里放一点油，加入一点清汤，加入盐、糖、番茄酱和醋，煮沸，用湿淀粉增稠，加入一点热油，推匀，倒出锅里的鱼，撒上松子。

15、“啤酒鱼练习”

活鱼(最好是嫩肉)辅料:青椒和西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生猪肉、老猪肉、蚝油、葱姜、鸡精和味精

1.将鱼洗净去内脏，将西红柿、青椒和红辣椒洗净，切成小块；

2.将火放入锅中，倒入油加热，然后加入鱼油炸。

3.在锅中放火，倒入油，加入炸鱼，加入葱，姜，青椒和红辣椒，啤酒，蚝油，料酒，酱油，鸡精，盐和鸡汤，煨5分钟。烹饪后加入西红柿和芝麻油。

【16、鸳鸯鱼枣的做法】

200克干净的鱼。配料:150克油菜叶。10克料酒、1克精盐、3个蛋白、20克干玉米粉、一点面粉、一点红曲粉、500克花生油(约30克)。

1.将鱼切成3分厚的薄片，切成1英寸长、3分宽的方形条，放入碗中，分别加入少许料酒和精盐，腌制约5分钟。将油菜叶用水洗净，切成细丝。

2.将蛋白放入盘中，用筷子将蛋白拉成白色泡沫。然后加入玉米粉，搅拌均匀，形成高丽粉。把它分成两碗。在一个碗里加入红米粉，搅拌均匀，变成红色。

3.坐在炒锅里，注入250克花生油，加热至70%，加入油菜丝，取出并控制油炸至深红色时的净油，将其洒在圆盘上。

4.坐在炒锅里，注入500克花生油，加热至40%。用一层面粉蘸鱼条，分成两部分:一部分用韩国酱包好，放入炒锅，用热油煎，取出，控制净油。将另一份鱼条用含有红曲米粉的韩国酱包入曲锅，用热油煎，取出并控制净油，将红白鱼条放在油菜松饼的两侧，形成鸳鸯、鱼和枣的形状。